一、美觀標(biāo)準(zhǔn)      廚房用品不但規(guī)定造型、色彩賞心悅目，并且要有持久性，因而規(guī)定有較易的防污染、好清理的性能，這就規(guī)定表層材質(zhì)有非常好的抗油漬、抗油煙的潛質(zhì)，使重慶廚具能一段時(shí)間地保持表層潔凈如新。二、衛(wèi)生原則      貴州廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，非常是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的作用，能夠確保全部廚房用具的本質(zhì)質(zhì)量。重慶廚房設(shè)備的櫥柜已采用所有安裝防蟑條密封，該項(xiàng)技術(shù)能合理防止食品遭受污染。三、防火原則      廚房是現(xiàn)代家居中唯一應(yīng)用明火的區(qū)域，材質(zhì)防火阻燃能力的高低，決策著廚具甚至家庭的安全，非常是廚具表層的防火潛質(zhì)，也是選擇重慶廚房設(shè)備的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。因此，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料所有應(yīng)用不燃、阻燃的材質(zhì)制成。四 、方便原則      廚房內(nèi)的使用要有個(gè)合理的流程，因而，在廚具的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各位置的排列，對今后使用方便非常重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都立即影響到應(yīng)用的方便程度。因而，要挑選符合人體工程原理和廚房操作流程的廚具。       以上就是貴州廚房設(shè)備小編的介紹。

2022-04-15

　　貴州廚房設(shè)備的用途及流程設(shè)計(jì)，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)?！　∫虼?，在進(jìn)行重慶商用廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)重慶廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行重慶廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)商用廚房布局方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：　　1、了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計(jì)均以此為中心；　　2、廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；　　3、嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明；　　4、廚房廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理，對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則；　　5、廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境；商用廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀?！　∩逃脧N房工程設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。商用廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。　　在選擇商用貴州廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)公司時(shí)，應(yīng)了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會(huì)所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)，是否在商用廚房方案設(shè)計(jì)以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面具有成熟的整套流程。

2022-03-25

       貴州廚房設(shè)備小編為大家介紹一下海鮮蒸柜的相關(guān)特性和功能。一、三門海鮮蒸柜的性能特點(diǎn)：      1、安全：自動(dòng)熄火保護(hù)，安全可靠。      2、結(jié)構(gòu)：采用不銹鋼材質(zhì)。水箱采用自動(dòng)進(jìn)水、補(bǔ)水裝置。      3、環(huán)保：靜音設(shè)計(jì)，氮氧化物和一氧化碳含量低于國家指標(biāo)。      4、節(jié)能：比電熱式產(chǎn)品降低20%的能耗。比傳統(tǒng)爐具節(jié)能50%以上。      5、工作：全自動(dòng)離子探火，操作方便，三只蒸箱采用三段定時(shí)報(bào)警器，根據(jù)需要可分別設(shè)定工作時(shí)間。                       二、材料:      1、采用不銹鋼堅(jiān)固耐用外殼，造型時(shí)尚。      3、 采用整體內(nèi)膽、外圍發(fā)泡，結(jié)構(gòu)緊湊、保溫性能好,提高效率。      2、適用于石油氣、天然氣和人工煤氣等各種燃?xì)?。三、三門海鮮蒸柜的保養(yǎng)小技巧      1、各燃?xì)忾y門由專業(yè)人員定期檢查和加高溫密封油。      2、每天使用完畢，要把蒸箱內(nèi)和承液槽上的菜渣、湯汁清除干凈。      3、保持水箱內(nèi)水量在四分之三左右，以防爐膽空燒。 對于爐灶的檢修或維護(hù)找專業(yè)的人士。      4、經(jīng)常清理燃燒器表面上的污物和氧化皮，使其火孔保證通暢， 點(diǎn)火正常，以防爆燃，確保燃燒工況良好。      5、風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行半年左右要進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。清理進(jìn)風(fēng)口、葉輪、鍋腔內(nèi)的雜物和污垢等， 保證風(fēng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。      6、燃?xì)忾y門的開關(guān)應(yīng)按標(biāo)牌指示進(jìn)行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃?xì)夤苈泛驮O(shè)備非專業(yè)人員切勿隨意拆動(dòng)。      7、節(jié)能型鼓風(fēng)燃?xì)馊T蒸箱應(yīng)每天清洗一次。發(fā)現(xiàn)燃燒器火孔和風(fēng)孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔， 使火焰燃燒保持正常。      8、每天使用完畢，爐膽里的水須更換一次，保持爐膽內(nèi)的水位在正常位置。經(jīng)常檢查浮球閥是否工作正常，若發(fā)現(xiàn)不正常情況，要及時(shí)修理和更換。      貴州廚房設(shè)備小編為大家介紹一下海鮮蒸柜的相關(guān)特性和功能。

2022-03-18

      貴州廚房設(shè)備是生活中通風(fēng)排煙工程最重要的地方之一，但在廚房里，各類貴州廚房設(shè)備的功能、作用不同，科學(xué)使用非常重要。否則，不但無益反而會(huì)有害。一、忌用各類花色瓷器盛作料      作料更好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U等致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對食品也會(huì)產(chǎn)生污染，對人體有害。二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥      因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。三、忌用涂有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷      涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，甚至致病。四、忌用有異味的木料做菜板      民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。五、金屬容器忌盛酸性飲料      酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會(huì)引起化學(xué)性食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心。腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。六、塑料食具忌盛油脂類物品      塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好。忌盛油脂類物品。因?yàn)檐浰芰鲜尘叻烙湍芰^差，易為油脂污染。忌放鮮魚。由于軟塑料食具吸收氣味的特性強(qiáng)，放鮮魚后則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點(diǎn)，忌裝用開水或沸水泡燙。七、忌用搪瓷制品煮盛食物      各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的?，m瑯里含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。為了保證安全，更好不要用搪瓷制品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因?yàn)樘麓芍破繁砻嫱康挠圆?，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會(huì)溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。八、鋁鍋忌長期盛飯菜      鋁的化學(xué)性質(zhì)非?；顫?，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。      長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會(huì)破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還會(huì)影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。更好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。九、忌用彩瓷餐具盛酸性食物      繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會(huì)給就餐者一種美的享受?？墒菍ζ渌鶟撛诘奈ｋU(xiǎn)，就鮮為人知了。不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構(gòu)成的顏料，如彩釉中的大紅色多數(shù)是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時(shí)，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會(huì)被溶解出來，隨食物進(jìn)入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會(huì)產(chǎn)生貧血、神經(jīng)衰弱、骨髓增生受抑等癥。因此，對于彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內(nèi)壁涂有彩釉圖案的餐具絕對不能使用。

2022-03-11