今天重慶廚房設(shè)備廠家給大家分享：商用廚房設(shè)備安裝有哪些注意事項(xiàng)？對(duì)于大中型酒店和餐廳來(lái)說(shuō)，總面積更大，提供的餐點(diǎn)總數(shù)也更大，所以功能更多，分類更細(xì)致。所以用的廚具設(shè)備很多，土建層面的規(guī)定也越來(lái)越詳細(xì)。重慶廚房設(shè)備工程就簡(jiǎn)單的介紹以下幾點(diǎn)：首先、安裝前應(yīng)注意廚房設(shè)備安裝前要保證電氣設(shè)備路線、給排水路線納入土建層面，木地板、墻面解決。門扇的大小可以使機(jī)械設(shè)備順利進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。當(dāng)然，根據(jù)平面設(shè)計(jì)的分布，應(yīng)預(yù)埋足夠的水位電位差，尤其是電纜的電纜直徑應(yīng)考慮機(jī)械設(shè)備的相關(guān)規(guī)定。排煙管預(yù)埋孔的尺寸應(yīng)符合設(shè)計(jì)圖紙。如果某些方面不能滿足先前設(shè)計(jì)方案的要求，機(jī)械設(shè)備的動(dòng)員和安裝必須經(jīng)過(guò)溝通和協(xié)調(diào)后才能進(jìn)行。在機(jī)械設(shè)備進(jìn)場(chǎng)前，要檢查工作室的室內(nèi)空間規(guī)格是否與餐廳、廚房的施工圖紙不同，并立即進(jìn)行調(diào)整，然后調(diào)配機(jī)械設(shè)備進(jìn)場(chǎng)，并做好秩序。設(shè)備全部進(jìn)場(chǎng)后，即可按圖紙開始安裝。其次、廚房設(shè)備安裝應(yīng)注意注意機(jī)械設(shè)備的安裝順序。排氣系統(tǒng)一開始就要安裝，然后可以考慮安裝冷凍柜、照明燈具及其裝飾的天花板和門窗。接下來(lái)可以現(xiàn)場(chǎng)安裝爐灶、電器、機(jī)械等專業(yè)機(jī)械設(shè)備，Z后可以安排安裝燃?xì)夤艿?。所有安裝完成后，應(yīng)對(duì)重慶廚房用具和設(shè)備進(jìn)行調(diào)整操作。如果順序混亂，會(huì)導(dǎo)致一些機(jī)器設(shè)備的安裝不方便。安裝各種機(jī)器設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格按照設(shè)定的設(shè)計(jì)圖紙和安裝施工方法進(jìn)行，如排煙罩的安裝——排煙罩的總面積是多少，排煙罩安裝的高寬比是多少，各種配件的安裝順序是怎樣的，排煙罩的提升傾斜度是多少，安裝后的外觀要求是什么，安裝的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是什么。這些關(guān)鍵點(diǎn)都必須充分考慮和解決。否則，小零件丟失、錯(cuò)位或松動(dòng)，部件位置錯(cuò)誤，會(huì)危及后期應(yīng)用。大中型賓館飯店的重慶廚房設(shè)備很多，比較復(fù)雜。無(wú)論是安裝前、安裝中還是安裝后，都必須注意檢查。如果不好，無(wú)論大小，都要立即與相關(guān)人員溝通協(xié)調(diào)，立即處理。

2022-08-05

國(guó)家與地方都有相關(guān)法規(guī)對(duì)商用廚房設(shè)備設(shè)施安裝有具體要求，要根據(jù)規(guī)定和規(guī)范的要求配置商用廚房設(shè)備。例如，洗碗間應(yīng)符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘?jiān)鼞?yīng)放入特制的帶蓋的隔離桶內(nèi)，洗碗水池按要求必須不少于三個(gè)，一沖(沖猹);二洗(洗油污);三過(guò)(過(guò)淸水)。如果是有星級(jí)要求的酒店，按規(guī)范要求還應(yīng)再過(guò)一遍清水，并瀝凈餐具上的水。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。如何按規(guī)范要求配置商用廚房設(shè)備呢？下面就給大家詳細(xì)講解一下。1、適用廚房的技術(shù)條件廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚：是否有380V電壓，使用 煤氣還是液化氣等問題，酒店廚房設(shè)備選用才不會(huì)出錯(cuò)。2、根據(jù)面積空間選擇在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時(shí)需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量，以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請(qǐng)參照空間設(shè)計(jì)的一些原則。3、環(huán)保衛(wèi)生的原則廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。4、使用安全的原則選用的商用廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置;接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù)，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡(jiǎn)便，故障率低，維修方便。

2022-07-18

中餐是一個(gè)龐大而復(fù)雜的體系，根據(jù)傳統(tǒng)的紅白案手法，也可以擴(kuò)展更多，如餃子機(jī)、壓力機(jī)、面條機(jī)、餃子機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、糕點(diǎn)機(jī)等，根據(jù)自己的需要，選擇合適的品牌設(shè)備，可以在中餐烹飪過(guò)程中，現(xiàn)代餐飲人符合時(shí)代的發(fā)展，也是我們數(shù)千年的偉大食品傳統(tǒng)的繼承和發(fā)展小酒店沒有明確的定義。事實(shí)上，100間以下的客房可以稱為小酒店，主要是快捷酒店。這些酒店的娛樂設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單，主要是提供住宿。有的不提供餐飲，有的可以提供早餐和飲料，還可以設(shè)置小廚房和早餐店。小酒店的大部分餐飲都是自助餐。我們可以根據(jù)如家連鎖酒店的早餐食譜為其配置廚房設(shè)備。1、食物種類飲料：牛奶、豆?jié){、咖啡、果汁、紅茶/綠茶等。面食/小吃：面包、饅頭、饅頭、油條、蛋糕、松餅等。主食：炒面、炒飯、炒年糕等。粥有白粥、小米粥、綠豆粥、雞蛋、煮蛋、煎蛋、茶蛋等。冷菜三種以上，一定要有肉菜。熱菜兩種以上，一定要有肉菜。還有三種以上的泡菜，兩種以上的水果、西瓜、西紅柿等。2.廚房設(shè)備配置根據(jù)早餐食譜，我們可以推斷其廚房設(shè)備配置應(yīng)包括：提供熱水器、豆?jié){機(jī)、果汁榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、蒸包子、饅頭用的蒸箱。如果面包和零食是自己做的，你需要配備木面案、打蛋機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱。如果要做蔥油餅、雞蛋餅、大餅等，還需要用電餅鐺。還有炒菜、炒面等用的炒爐，煮粥、煮蛋用的低湯灶，還有切配用的工作臺(tái)，保存食物用的保鮮柜、大冰箱，清洗水果、蔬菜、肉類用的水池。另外還有做土司面包用的多士爐，切割用的絞肉機(jī)、切片機(jī)，以及煙罩、隔油池等。自助早餐，還需要自助餐設(shè)備：果汁鼎、布菲爐、暖粥鍋、展示架等。以上是小型酒店廚房設(shè)備的配置。由于廚房的具體用餐數(shù)量和廚房尺寸不確定，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體型號(hào)和參數(shù)暫時(shí)無(wú)法明確，應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行配置。

2022-06-27

商用不銹鋼廚房設(shè)備的生產(chǎn)工藝仍然比較復(fù)雜，廚房工程施工過(guò)程中有許多細(xì)節(jié)需要注意。作為一家專業(yè)的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)和施工公司，宜大實(shí)業(yè)將為您逐一分析。1、當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備遇到兩種設(shè)備的交叉接觸時(shí)，商用廚房設(shè)備應(yīng)緊密接觸，無(wú)需焊接，接頭位置也可以牢固穩(wěn)定。商用廚房設(shè)計(jì)公司在設(shè)計(jì)時(shí)，當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備需要設(shè)計(jì)為曲面時(shí)，曲面應(yīng)保持光滑、整齊、一致。所有的凸起都會(huì)損壞外觀，需要專業(yè)工人打磨，這樣表面就不會(huì)留下焊接或曲升痕跡。不銹鋼遇到切邊切口時(shí)，需要保持平直，磨邊使其光滑，不傷人體，不能有割手的感覺。磨邊后，測(cè)試是否割手，并記錄下來(lái)。當(dāng)不銹鋼廚房設(shè)備遇到上斜接頭或凸角接頭時(shí)，設(shè)備需要保持外觀一致，接頭不能相互疊加。2、所有商用廚房設(shè)備表面不得有焊接痕跡和砂眼，焊接痕跡不予接受。焊接后，不銹鋼廚房設(shè)備應(yīng)避免腐蝕。螺栓和螺釘可采用適當(dāng)?shù)墓に嚭附?，以避免碳化沉漬。每個(gè)焊接位置的表面需要拋光以防止腐蝕，底部應(yīng)適當(dāng)拋光或涂上金屬防銹漆，以避免氧化和腐蝕。所有暴露的設(shè)備表面應(yīng)盡量避免使用螺栓、螺釘和鉚釘頭。如果需要使用螺栓和螺釘，則應(yīng)為隱藏式。宜大實(shí)業(yè)不銹鋼廚房設(shè)備的拋光、拋光和表面處理技術(shù)：（1）所有在表面可見的焊接都需要適當(dāng)?shù)钠秸?、拋光和表面處理。如果焊縫在焊接過(guò)程中下沉，應(yīng)平整和拋光，不得有高點(diǎn)或低點(diǎn)。拋光時(shí)應(yīng)避免不銹鋼過(guò)熱變色。（2）在工藝處理過(guò)程中，表面處理前應(yīng)先磨平磨光。（3） 不銹鋼加工過(guò)程中產(chǎn)生的所有裂紋、鋸齒邊等問題都需要打磨、打磨、打磨、光滑，所有焊縫打磨后不能重疊。不銹鋼廚房設(shè)備的防銹處理工藝：（1）不銹鋼廚房設(shè)備焊接后必須防銹，防止氧化腐蝕。（2）焊接表面應(yīng)打磨防銹，底部應(yīng)涂上金屬色防銹涂料。

2022-06-01

貴州廚房設(shè)備在操作食品烤箱時(shí)有哪些安全問題需要了解？接下來(lái)和貴州廚房設(shè)備小編一起詳細(xì)了解：1、首次使用電烤箱時(shí)注意清潔用干凈的濕布擦拭烤箱內(nèi)外，并清除一些灰塵。然后你可以在一個(gè)空烤箱中高溫烘烤一段時(shí)間。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)白煙，這是正常現(xiàn)象。烘烤后注意通風(fēng)散熱。2、電烤箱清洗后可正常使用在烘焙任何食物之前，需要將其預(yù)熱到規(guī)定的溫度，以滿足配方中的烘焙時(shí)間。預(yù)熱烤箱大約需要10分鐘。如果烤箱是空的，預(yù)熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，烤箱的使用壽命也可能受到影響。3、加熱烤箱時(shí)要小心，以免燙傷除了烤箱內(nèi)部的高溫外，外殼和玻璃門也很熱，因此在打開或關(guān)閉烤箱門時(shí)要小心，以免被玻璃門燙傷。從烤箱中取出烤盤時(shí)，務(wù)必使用手柄，禁止用手直接觸摸烤盤或烘焙食品，請(qǐng)勿觸摸加熱器或爐腔的其他零件，以免燙傷。4、使用烤箱時(shí)，首先調(diào)整溫度使用烤箱時(shí)，首先調(diào)整溫度，調(diào)整上下火，然后順時(shí)針（而非逆時(shí)針）轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間旋鈕。此時(shí)，電源指示燈亮起，以證明烤箱正在工作。如果我們逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕觀察烘焙時(shí)間20分鐘，那么我們將不會(huì)烘焙食物。請(qǐng)將三個(gè)旋鈕中間的消防裝置調(diào)整到關(guān)閉狀態(tài)，以延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命。這與使用微波爐不同，微波爐可以反轉(zhuǎn)5度。5、每次使用后，應(yīng)在冷卻后進(jìn)行清潔注意在清潔箱門和爐腔殼體時(shí)，應(yīng)使用干布擦拭，不得用水清洗。如果污垢難以清潔，請(qǐng)用洗滌劑輕輕擦拭。電烤箱的其他附件，如烤盤和烤網(wǎng)，可以用水清洗。6、 建議不要將烤箱放置在靠近水源的地方因?yàn)榭鞠涞恼w溫度在運(yùn)行期間非常高，如果遇到水會(huì)導(dǎo)致溫差。7、烤箱工作時(shí)，不要長(zhǎng)時(shí)間呆在烤箱前不要長(zhǎng)時(shí)間呆在烤箱前，如果發(fā)現(xiàn)烤箱玻璃門有裂紋，請(qǐng)立即停止使用。

2022-05-23