眾所周知，商用廚房內(nèi)濕度大，溫度高，使用強度大，貴州廚具廠為大家介紹商用廚房設備主要材料都會選用不銹鋼。我們常說的不銹鋼是是不銹耐酸鋼的簡稱，這類材料是耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種，是一類材料的統(tǒng)稱，而不是特指某一材料。因此，同樣頂著不銹鋼的名字，鋼材類成分比例不同，不銹鋼的性能也有非常大的區(qū)別。為了避免大家陷入誤區(qū)，常用不銹鋼的分類和特性為大家解疑。      鐵和鋼是以含碳量的多少來區(qū)別的。低于2%含碳量的鐵碳合金是鋼，高于2%含碳量的則稱之為鐵。鋼既有韌性又有彈性還有剛性，從而被廣泛應用。而讓不銹鋼帶有抗腐蝕性能的決定性元素是鉻。含在10.5%以上鉻元素的鋼就不易生銹?！?nbsp; 那如何區(qū)別不銹鋼材質(zhì)呢?目前常用于廚房設備的不銹鋼主要有201和304。201不銹鋼是性價比高，價格便宜，但是容易生銹;而304不銹鋼是使用最廣泛的一種不銹鋼材料，不易生銹，質(zhì)量好，價格也相對204要高一些。　 貴州廚具廠為大家介紹在很多消費者眼中，201不銹鋼和304不銹鋼幾乎是沒有什么區(qū)別的，用肉眼幾乎無法分辨出來，在這里給大家介紹一些區(qū)分它們的方法?！?一、規(guī)格：常用的不銹鋼板材分為201和304兩種型號，實際是是成分不同，304質(zhì)量好，但價格貴，201差一些。304為進口不銹鋼板,201為國產(chǎn)不銹鋼板?！?二、201是含錳較高,表面很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生銹，錳也對人體神經(jīng)系統(tǒng)有害，因此201不銹鋼不適用于食品級設備。304含鉻較多,表面呈現(xiàn)啞光,不生銹.兩種放在一起就有比較了。最重要的就是耐腐蝕性能不同,201的耐腐蝕性能很差,所以價格就要便宜很多.又因為201含鎳低，所以價格比304的低，于是耐腐蝕性能就不如304的了。而304不銹鋼安全屬于食用級別材質(zhì)，目前食用級的不銹鋼都是304不銹鋼和以上級別的?！?三、201與304之間的區(qū)別就是含鎳的問題。而且304的價格現(xiàn)在都比較貴，但304的話起碼可以保證在使用過程中不會生銹。(可用不銹鋼藥水做實驗)　 四、201組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節(jié)Ni鋼種，301鋼的替代鋼。經(jīng)冷加工后具有磁性，用于鐵路車輛?！?五、304組成為18Cr-9Ni，是得到最廣泛應用的不銹鋼、耐熱鋼。用于食品生產(chǎn)設備、昔通化工設備、核能等。     六、不銹鋼不易生銹是因為在鋼體表面形成富鉻氧化物可保護鋼體,201料屬于高錳不銹鋼較304硬度大，高碳低鎳.　由此可見用于廚房設備生產(chǎn)的材料更好選用304不銹鋼，可是現(xiàn)在市面上很多無良商家用201不銹鋼來充304不銹鋼，在驗收的時候，很難分辨出來，因此選購不銹鋼廚具和廚房設備的時候，首先不要選擇低于行業(yè)價格的品牌，另外要選口碑好的，更好有半年以上質(zhì)保期的廠家。當然，廚房設備的好壞不僅僅取決于在材料的選用，生產(chǎn)工藝也是很重要的.

2024-03-07

  1、商用廚具設計能夠首先肯定選用的廚房設備與各種功用區(qū)域的面積分配?！　?、面積分配決議選用設備的品種與數(shù)量，設備選型決議設備型號層次，都影響到一次性投資和運營的運用本錢?！　?、選定商用廚具設備，為您防止以客戶個人的意見為主，不提參考意見，設計不到位;多配高配設備，廚房的投資費用就比擬高?！　?、廚房設計能夠使輔助廚房設備更圓滿的配合您的商用廚房。輔助廚房設備包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設備?！　〗┠陙?，餐飲業(yè)迅猛開展，范圍層次不時提升，輔助設備得到格外的關注。但是，這些專業(yè)設備與廚房共同環(huán)境配套設計，還存在一些的不盡人意的差距?！　≡谂渲蒙逃脧N具前先對其停止設計能夠更有效確實定廚房的運營本錢，能夠更好的對您的商用廚房有進一步的運營規(guī)劃。

2023-03-01

　一、廚房工程項目內(nèi)容　商用廚房工程項目主要包括廚房設備定制、品牌匹配、廚房設備裝置和售后效勞。　　二、廚房工程的協(xié)作流程　　1.多找一些實力雄厚的廚房設備公司，實地調(diào)查，查看公司之前效勞過或正在效勞的廚房案例大小，比擬剖析公司實力如何，能否選擇協(xié)作。　　2.廚房設備公司的技術人員能夠依據(jù)您的廚房狀況和業(yè)務方向設計廚房工程圖紙。　　3.在肯定項目圖紙后，您能夠開端選擇廚房的整體裝修和廚房設備的品牌和型號。在設計時，您需求依托整個項目中電力負荷、水道規(guī)劃和水壓大小等諧和。　　4.確認這些內(nèi)容后，就能夠開端招標了?！　∪?、廚房工程應留意事項　　1.排煙處置　　假如廚房排煙不好，會招致整個廚房的工作環(huán)境遭到干擾，影響廚師的菜肴制造?！　?.電力負荷　　假如廚房正式運轉(zhuǎn)，呈現(xiàn)電力負荷缺乏，跳閘頻繁，也會影響整個廚房的運轉(zhuǎn)效率。　　3.下水管道　　污垢容易梗塞，不契合衛(wèi)生防疫站的規(guī)范，會影響整個廚房的環(huán)境衛(wèi)生。

2023-03-01

一、廚房用具有哪些東西？主要有五大類，分別是進餐用具、洗濯用具、貯藏用具、調(diào)理用具、烹調(diào)用具，類別不同，其包含的東西、用途、外型、價錢、擺放位置等方面也會不一樣，細致如下所示：1、廚房設備里面貯藏用具是指用于存放食物、干貨、調(diào)味料、粉面等物品的用具，包括：吊柜、地柜、冰箱、裝飾柜、置物架等。2、進餐用具是指用于吃飯的用具，包括：碗、碟、筷子、調(diào)羹等。3、烹調(diào)用具是指烹飪美食所需的各種電器設備，包括：爐灶、油煙機、電磁爐、烤箱、微波爐、電飯煲等等。4、洗濯用具是指清洗美食以及相關物品時所需的相關用具，包括：洗碗池、水龍頭、排水管、渣滓桶、消毒柜、置物籃、瀝水架等等。5、廚房設備里面調(diào)理用具是指烹飪美食所需運用到的相關用具，包括：菜板、臺面、榨汁機、食品切割機、調(diào)味料瓶等等。二、運用廚房用具需求留意哪些方面1、盛裝菜肴的時分，建議大家更好是運用玻璃或者是陶瓷材質(zhì)的碟子中止乘裝，更好不要運用鋁制的碟子乘裝，由于鋁的化學性質(zhì)比較生動，并且在空氣中也容易被氧化，若經(jīng)常用于乘裝菜肴的話，不只產(chǎn)品自身會呈現(xiàn)損壞，而且還會招致菜肴遭到污染。2、將食物放到鍋中中止蒸熟的時分，不建議運用搪瓷材質(zhì)的容器中止乘裝，由于搪瓷容器的表面普通都是運用琺瑯制造而成的，而琺瑯中普通都會含有琺瑯鉛等物質(zhì)，一旦被加熱的話，就會對食物構(gòu)成影響，招致人體安康遭到傷害。

2023-02-22

       廚房家具運用方面：　　1、不可將廚房設備高溫的炊具或其它高溫物品直接放在廚具上，應運用腳架、隔熱墊等，以免外表變色或起泡?！　?、堅持廚具清潔，烹飪后應清潔臺面，抹干廚具上的水漬等，堅持外表清潔枯燥，空中積水應及時肅清，以免污染柜體。　　3、要盡量選擇國度權威機構(gòu)審定認可產(chǎn)品，廚房設備留意每一個接口處、臺面開孔斷面均要停止樹脂浸漬和鐵膠封邊處置，保證產(chǎn)品防水、防火、防潮、防霉變。   　廚房設備要留意以下幾點：　　一、工作臺面及門板不宜敲擊，更不可用鋒利刀具描寫外表。運用后要用清水擦拭，并定期用中性清潔劑沾濕棉布擦拭外表。平常留意堅持枯燥?！　《?、吊柜合適放置質(zhì)輕的物品，如調(diào)味罐、玻璃杯等?！　∪?、盡量將重物擺在柜臺下層，內(nèi)部須堅持枯燥，留意有無漏水。　　四、鍍鉻五金配件宜經(jīng)常用干布擦拭，以免生銹?！　∥濉⑺塾盟⒆踊蛎薏颊褐行郧鍧崉┣鍧嵓纯?，應防止用鋒利物品描寫外表。

2023-02-22