目前，酒店、餐廳等復(fù)雜建筑需要功能多樣的廚房設(shè)備，使建筑布局更加復(fù)雜。貴州廚房設(shè)備廠表示廚房通風(fēng)系統(tǒng)布局不當(dāng)，導(dǎo)致廚房排煙不良，工作環(huán)境惡劣。廚房設(shè)備合理劃分，廚房通風(fēng)系統(tǒng)貴州廚房設(shè)備廠認(rèn)為在復(fù)雜的建筑中，由于其功能的多樣性，各部分的通風(fēng)負(fù)荷不同：為了滿足餐廳、衛(wèi)生間和地下室的衛(wèi)生要求，需要達(dá)到一定的通風(fēng)量；廚房油炸、燒烤室必須抽煙，廚房、洗碗室、消毒室需要排空。在劃分通風(fēng)系統(tǒng)和選擇排煙（風(fēng)）蓋或通風(fēng)口時(shí)，應(yīng)將相同或相似的通風(fēng)負(fù)荷分配給同一系統(tǒng)。同時(shí)，應(yīng)盡可能在同一系統(tǒng)中設(shè)置局部排氣點(diǎn)。阻力相似，如果阻力不同，應(yīng)在風(fēng)道上增加一個(gè)調(diào)節(jié)閥。為了滿足衛(wèi)生要求，酒店的衛(wèi)生間和地下室必須進(jìn)行一定的通風(fēng)，即出風(fēng)口阻力應(yīng)分為系統(tǒng)。廚房的油炸和燒烤室必須使用更耐油的過(guò)濾罩。廚房、洗碗室和消毒室都需要排放潮濕的空氣，但很難建立一個(gè)裝載點(diǎn)較少的系統(tǒng)。連接后者時(shí)，在空氣管道上添加一個(gè)調(diào)節(jié)閥。廚房設(shè)備合理配風(fēng)，計(jì)算風(fēng)量熱平衡綜合考慮，如果工作區(qū)域的大量空氣被排出，外部空氣必須輸送到工作區(qū)域。冬季室外溫度很低。為了保持正常的室內(nèi)溫度，必須提高供氣溫度，這部分熱量浪費(fèi)非常驚人。如果每小時(shí)的通風(fēng)量5000m3根據(jù)計(jì)算，提高送風(fēng)溫度所需的熱量約為56kW?？梢?jiàn)，合理的氣流組織是非常必要的。廚房設(shè)備合理確定風(fēng)道內(nèi)風(fēng)速在廚房設(shè)備的廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)中，必須根據(jù)空氣對(duì)流和負(fù)壓通風(fēng)的原理，選擇經(jīng)濟(jì)合理的抽油煙機(jī)風(fēng)速和風(fēng)道風(fēng)速。負(fù)壓風(fēng)機(jī)安裝在通風(fēng)不良的地方。正常運(yùn)行時(shí)，風(fēng)扇通過(guò)機(jī)械動(dòng)能在短時(shí)間內(nèi)停止廚房?jī)?nèi)積聚的熱量、氣味和煙霧，并在短時(shí)間內(nèi)快速排房間，循環(huán)室外新鮮空氣與室內(nèi)交換，達(dá)到通風(fēng)降溫的目的，改善廚房環(huán)境。選擇合適的廚房設(shè)備在酒店、酒店等綜合建筑的廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)中，首先合理劃分系統(tǒng)，確定有效的廚房通風(fēng)方案；其次，準(zhǔn)確計(jì)算風(fēng)量和熱平衡，選擇合適的廚房設(shè)備，建立節(jié)能廚房通風(fēng)系統(tǒng)。

2022-05-17

商業(yè)廚房設(shè)計(jì)需要根據(jù)商業(yè)廚房的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)進(jìn)行有針對(duì)性的設(shè)計(jì)，因此，宜大實(shí)業(yè)在設(shè)計(jì)商業(yè)用房時(shí)總會(huì)遇到各種問(wèn)題和困難。以下是廚房設(shè)計(jì)一直面臨的困難：1、商業(yè)廚房有其不同的運(yùn)作模式商業(yè)廚房在設(shè)計(jì)上有特殊的技術(shù)要求，廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循商業(yè)計(jì)劃書(shū)。根據(jù)廚房的類(lèi)型、菜肴的保證供應(yīng)、用餐的數(shù)量、規(guī)模和等級(jí)等技術(shù)要求，根據(jù)廚房的工作流程選擇廚房設(shè)備和設(shè)計(jì)廚房。宜大實(shí)業(yè)認(rèn)為由于商業(yè)模式多、菜肴種類(lèi)多、廚房結(jié)構(gòu)不同，每個(gè)廚房都有自己的方案，設(shè)計(jì)方案也不同，這更不可能復(fù)制。2、廚房面積非常有限運(yùn)營(yíng)商總是想提供更多的餐飲和服務(wù)，總是想讓廚房面積更小。建筑中廚房的位置通常很差，面積也很有限。商業(yè)廚房需要各種各樣的廚房設(shè)備、機(jī)械和電器，這些設(shè)備占廚房有效面積的50%以上。對(duì)于廚房設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)，每設(shè)計(jì)都將面臨不同的挑戰(zhàn)。3、多系統(tǒng)的交叉設(shè)計(jì)和施工很困難在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，除了廚房設(shè)備外，還有能源（燃?xì)?、油、蒸汽）、供電、給排水、排煙通風(fēng)、采暖、空調(diào)等系統(tǒng)設(shè)施。溫室上的空間充滿了排煙、新風(fēng)、空調(diào)、供電、消防、照明、供暖等管道，使其更加擁擠。廚房設(shè)計(jì)師必須綜合考慮多個(gè)系統(tǒng)的趨勢(shì)和聯(lián)系，合理安排空間關(guān)系。4、商用廚房設(shè)備的密度非常高所有車(chē)間都配備了高密度的設(shè)備。廚房設(shè)備、供水、供電和照明、排煙和通風(fēng)、空調(diào)和消防都占據(jù)了廚房狹小空間中的一個(gè)位置，這是擁擠的。一點(diǎn)點(diǎn)粗心就會(huì)留下無(wú)法彌補(bǔ)的缺陷。在設(shè)計(jì)方面，廚房空間利用率較高。劃分每個(gè)車(chē)間時(shí)，有時(shí)精確到10cm以?xún)?nèi)，設(shè)備間隙和裝飾層的厚度和坡度也應(yīng)考慮。5、商業(yè)廚房設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)環(huán)節(jié)商業(yè)廚房從設(shè)計(jì)到設(shè)備安裝的過(guò)程，是廚房設(shè)計(jì)師與廚房管理者、建筑設(shè)計(jì)部門(mén)和多專(zhuān)業(yè)施工團(tuán)隊(duì)之間反復(fù)進(jìn)行技術(shù)對(duì)接和協(xié)調(diào)的過(guò)程。協(xié)調(diào)環(huán)節(jié)多、時(shí)間長(zhǎng)、難度大，也是實(shí)際施工中存在諸多問(wèn)題的過(guò)程。6、廚房設(shè)計(jì)師需要經(jīng)驗(yàn)因?yàn)樯虡I(yè)廚房設(shè)計(jì)技術(shù)涉及多種專(zhuān)業(yè)技術(shù)、各種商業(yè)廚房和各種復(fù)雜設(shè)備技術(shù)，即使是技術(shù)儲(chǔ)備相對(duì)完備的廚房設(shè)計(jì)師也需要不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以確保在各種廚房和車(chē)間工作。

2022-05-10

一般來(lái)說(shuō)，廚房設(shè)備會(huì)隨著時(shí)間的推移而磨損，貴州廚房設(shè)備如何減少設(shè)備磨損？讓我們看看。 1、使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)進(jìn)行維護(hù)。例如，在正常運(yùn)行條件下，各種冰箱需要每三天或每周手動(dòng)清洗一次，通常，保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間，冰箱的規(guī)定溫度保持在0-20℃或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚，肯定會(huì)危及冷凍。取出食物時(shí)，你必須打開(kāi)冰箱門(mén)。如果冰箱里儲(chǔ)存的食材和食物太多，冰箱的電機(jī)很難關(guān)閉，如果工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，電機(jī)將停止或損壞。定期除霜是維護(hù)冰箱的有效方法，其他廚房設(shè)備也是如此，如切肉機(jī)、絞肉機(jī)、按時(shí)上油、磨刀等，這些都是很好的維護(hù)方法。 2、廚師在使用廚房設(shè)備時(shí)，應(yīng)與維修人員保持良好聯(lián)系，真實(shí)反映設(shè)備的使用情況以及存在的不足和問(wèn)題。維護(hù)人員應(yīng)立即協(xié)助對(duì)處于萌芽階段的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和故障排除。 3、廚房建立了由專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)的制度。定期維護(hù)需要與檢測(cè)設(shè)備的正常運(yùn)行緊密結(jié)合，平時(shí)記日記，及時(shí)報(bào)告問(wèn)題，及時(shí)檢查。 4、維護(hù)人員應(yīng)建立設(shè)備及時(shí)維護(hù)制度，行使質(zhì)量監(jiān)督權(quán)，防止設(shè)備安全事故和損壞，確保設(shè)備損壞程度，并在日常維護(hù)中做好廚房設(shè)備的檢查，在這些設(shè)備中，冰箱在使用過(guò)程中容易磨損和結(jié)霜，需要定期處理。餐廳還可以設(shè)置專(zhuān)門(mén)的維護(hù)人員定期維護(hù)設(shè)備，及時(shí)檢查一些問(wèn)題。貴州廚房設(shè)備分為五類(lèi)，大致可分為以下幾類(lèi)： 1、加熱設(shè)備：容易產(chǎn)生水垢，影響熱傳導(dǎo)，浪費(fèi)能源。它需要定期清潔，將醋、檸檬酸或?qū)Ｓ霉腆w洗滌劑加入水中清洗。蒸汽機(jī)必須每天更換一次淡水。 2、氣體設(shè)備：定期檢查氣體接口是否泄漏，通風(fēng)點(diǎn)火裝置是否能正常點(diǎn)火，必須檢查所有氣體開(kāi)關(guān)和閥門(mén)。定期清潔冷凝器風(fēng)機(jī)葉片，檢查風(fēng)機(jī)電流和接線，及時(shí)添加制冷劑。 3、制冷設(shè)備：定期除冰，每月檢查制冷設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察其循環(huán)和溫度，及時(shí)調(diào)整除霜裝置，檢查冰箱門(mén)密封裝置，確保制冷效率。 4、排煙設(shè)備：日常維護(hù)保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)定期清理排煙罩、油煙凈化器、排氣管、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等。清潔必須徹底，以避免火災(zāi)。同時(shí)，清潔煙氣凈化器的人員必須具有電工資格，持證上崗。

2022-05-04

      為了我們能夠宣導(dǎo)好的重慶食堂設(shè)備，首先要對(duì)重慶食堂設(shè)備進(jìn)行一定的了解。所以在選購(gòu)貴州學(xué)校廚房設(shè)備的時(shí)候要注意哪些細(xì)節(jié)呢？      1、考慮到貴州廚房設(shè)備所具有的各項(xiàng)功用，環(huán)保節(jié)能廚具咱們還要盡量的挑選環(huán)保的產(chǎn)品。      2、在采購(gòu)的時(shí)分咱們要留意，關(guān)于報(bào)價(jià)和層次高的設(shè)備咱們就要進(jìn)行穩(wěn)重的考慮了，只要這么這么才可以不造成不必要的糟蹋。但是挑選不銹鋼廚房設(shè)備也應(yīng)當(dāng)和廚房的面積和環(huán)境進(jìn)行照應(yīng)，這么廚師在運(yùn)用的時(shí)分也就很方便了。      3、在采購(gòu)的時(shí)分咱們可以依據(jù)不一樣的需求，挑選不一樣的設(shè)備。在運(yùn)用的過(guò)程中要合理，要依照準(zhǔn)確的過(guò)程來(lái)運(yùn)用，這么才能防止設(shè)備遭到損害，然后削減突發(fā)的毛病，讓設(shè)備可以得到正常的發(fā)揮。在平常要合理的對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，這是運(yùn)用不銹鋼貴州廚房設(shè)備中十分要害的一部分。

2022-04-29

     貴州廚房設(shè)備小編為大家介紹廚房設(shè)備滅火裝置的原理。       1、廚房灶臺(tái)油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開(kāi)來(lái)。      2、感溫探測(cè)系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開(kāi)，向滅火劑貯存容器加壓，并同時(shí)動(dòng)作所有輔助啟動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報(bào)警聯(lián)動(dòng)裝置。      3、液體滅火劑通過(guò)噴嘴，噴灑在廚房灶臺(tái)設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專(zhuān)用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃。      4、當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約3-5秒后，系統(tǒng)上的閥門(mén)自動(dòng)將噴水閥打開(kāi)，水流通過(guò)滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺(tái)設(shè)備表面。       以上就是貴州廚房設(shè)備小編為大家介紹廚房設(shè)備滅火裝置的原理。

2022-04-22