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如何減少廚房設(shè)備的磨損

所屬欄目 : 行業(yè)資訊 發(fā)布時(shí)間 : 2022-05-04 作者 : 貴州廚房設(shè)備-貴州廚具廠-貴州廚房設(shè)備廠-宜大實(shí)業(yè) 點(diǎn)擊量 : 1353

一般來說,廚房設(shè)備會(huì)隨著時(shí)間的推移而磨損,貴州廚房設(shè)備如何減少設(shè)備磨損?讓我們看看。

 1、使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)進(jìn)行維護(hù)。例如,在正常運(yùn)行條件下,各種冰箱需要每三天或每周手動(dòng)清洗一次,通常,保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間,冰箱的規(guī)定溫度保持在0-20℃或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚,肯定會(huì)危及冷凍。取出食物時(shí),你必須打開冰箱門。如果冰箱里儲(chǔ)存的食材和食物太多,冰箱的電機(jī)很難關(guān)閉,如果工作時(shí)間過長(zhǎng),電機(jī)將停止或損壞。定期除霜是維護(hù)冰箱的有效方法,其他廚房設(shè)備也是如此,如切肉機(jī)、絞肉機(jī)、按時(shí)上油、磨刀等,這些都是很好的維護(hù)方法。

 2、廚師在使用廚房設(shè)備時(shí),應(yīng)與維修人員保持良好聯(lián)系,真實(shí)反映設(shè)備的使用情況以及存在的不足和問題。維護(hù)人員應(yīng)立即協(xié)助對(duì)處于萌芽階段的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和故障排除。

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 3、廚房建立了由專職人員負(fù)責(zé)設(shè)備維護(hù)的制度。定期維護(hù)需要與檢測(cè)設(shè)備的正常運(yùn)行緊密結(jié)合,平時(shí)記日記,及時(shí)報(bào)告問題,及時(shí)檢查。

 4、維護(hù)人員應(yīng)建立設(shè)備及時(shí)維護(hù)制度,行使質(zhì)量監(jiān)督權(quán),防止設(shè)備安全事故和損壞,確保設(shè)備損壞程度,并在日常維護(hù)中做好廚房設(shè)備的檢查,在這些設(shè)備中,冰箱在使用過程中容易磨損和結(jié)霜,需要定期處理。餐廳還可以設(shè)置專門的維護(hù)人員定期維護(hù)設(shè)備,及時(shí)檢查一些問題。

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貴州廚房設(shè)備分為五類,大致可分為以下幾類:

 1、加熱設(shè)備:容易產(chǎn)生水垢,影響熱傳導(dǎo),浪費(fèi)能源。它需要定期清潔,將醋、檸檬酸或?qū)S霉腆w洗滌劑加入水中清洗。蒸汽機(jī)必須每天更換一次淡水。

 2、氣體設(shè)備:定期檢查氣體接口是否泄漏,通風(fēng)點(diǎn)火裝置是否能正常點(diǎn)火,必須檢查所有氣體開關(guān)和閥門。定期清潔冷凝器風(fēng)機(jī)葉片,檢查風(fēng)機(jī)電流和接線,及時(shí)添加制冷劑。

 3、制冷設(shè)備:定期除冰,每月檢查制冷設(shè)備的傳動(dòng)帶,觀察其循環(huán)和溫度,及時(shí)調(diào)整除霜裝置,檢查冰箱門密封裝置,確保制冷效率。

 4、排煙設(shè)備:日常維護(hù)保養(yǎng)時(shí),應(yīng)定期清理排煙罩、油煙凈化器、排氣管、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等。清潔必須徹底,以避免火災(zāi)。同時(shí),清潔煙氣凈化器的人員必須具有電工資格,持證上崗。


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