貴州廚房設(shè)備的用途及流程設(shè)計(jì)，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)?！　∫虼?，在進(jìn)行重慶商用廚房工程設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)重慶廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行重慶廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考慮到將來(lái)施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)商用廚房布局方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：　　1、了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計(jì)均以此為中心；　　2、廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；　　3、嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明；　　4、廚房廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理，對(duì)不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則；　　5、廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境；商用廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀?！　∩逃脧N房工程設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。商用廚房設(shè)備多而沒(méi)用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨?！　≡谶x擇商用貴州廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)公司時(shí)，應(yīng)了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會(huì)所、商業(yè)寫字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)，是否在商用廚房方案設(shè)計(jì)以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面具有成熟的整套流程。

2022-03-25

       貴州廚房設(shè)備小編為大家介紹一下海鮮蒸柜的相關(guān)特性和功能。一、三門海鮮蒸柜的性能特點(diǎn)：      1、安全：自動(dòng)熄火保護(hù)，安全可靠。      2、結(jié)構(gòu)：采用不銹鋼材質(zhì)。水箱采用自動(dòng)進(jìn)水、補(bǔ)水裝置。      3、環(huán)保：靜音設(shè)計(jì)，氮氧化物和一氧化碳含量低于國(guó)家指標(biāo)。      4、節(jié)能：比電熱式產(chǎn)品降低20%的能耗。比傳統(tǒng)爐具節(jié)能50%以上。      5、工作：全自動(dòng)離子探火，操作方便，三只蒸箱采用三段定時(shí)報(bào)警器，根據(jù)需要可分別設(shè)定工作時(shí)間。                       二、材料:      1、采用不銹鋼堅(jiān)固耐用外殼，造型時(shí)尚。      3、 采用整體內(nèi)膽、外圍發(fā)泡，結(jié)構(gòu)緊湊、保溫性能好,提高效率。      2、適用于石油氣、天然氣和人工煤氣等各種燃?xì)?。三、三門海鮮蒸柜的保養(yǎng)小技巧      1、各燃?xì)忾y門由專業(yè)人員定期檢查和加高溫密封油。      2、每天使用完畢，要把蒸箱內(nèi)和承液槽上的菜渣、湯汁清除干凈。      3、保持水箱內(nèi)水量在四分之三左右，以防爐膽空燒。 對(duì)于爐灶的檢修或維護(hù)找專業(yè)的人士。      4、經(jīng)常清理燃燒器表面上的污物和氧化皮，使其火孔保證通暢， 點(diǎn)火正常，以防爆燃，確保燃燒工況良好。      5、風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行半年左右要進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。清理進(jìn)風(fēng)口、葉輪、鍋腔內(nèi)的雜物和污垢等， 保證風(fēng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。      6、燃?xì)忾y門的開關(guān)應(yīng)按標(biāo)牌指示進(jìn)行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃?xì)夤苈泛驮O(shè)備非專業(yè)人員切勿隨意拆動(dòng)。      7、節(jié)能型鼓風(fēng)燃?xì)馊T蒸箱應(yīng)每天清洗一次。發(fā)現(xiàn)燃燒器火孔和風(fēng)孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔， 使火焰燃燒保持正常。      8、每天使用完畢，爐膽里的水須更換一次，保持爐膽內(nèi)的水位在正常位置。經(jīng)常檢查浮球閥是否工作正常，若發(fā)現(xiàn)不正常情況，要及時(shí)修理和更換。      貴州廚房設(shè)備小編為大家介紹一下海鮮蒸柜的相關(guān)特性和功能。

2022-03-18

      貴州廚房設(shè)備是生活中通風(fēng)排煙工程最重要的地方之一，但在廚房里，各類貴州廚房設(shè)備的功能、作用不同，科學(xué)使用非常重要。否則，不但無(wú)益反而會(huì)有害。一、忌用各類花色瓷器盛作料      作料更好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U等致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品也會(huì)產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥      因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。三、忌用涂有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷      涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，甚至致病。四、忌用有異味的木料做菜板      民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。五、金屬容器忌盛酸性飲料      酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會(huì)引起化學(xué)性食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心。腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。六、塑料食具忌盛油脂類物品      塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過(guò)久，每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好。忌盛油脂類物品。因?yàn)檐浰芰鲜尘叻烙湍芰^差，易為油脂污染。忌放鮮魚。由于軟塑料食具吸收氣味的特性強(qiáng)，放鮮魚后則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點(diǎn)，忌裝用開水或沸水泡燙。七、忌用搪瓷制品煮盛食物      各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的?，m瑯里含有對(duì)人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。為了保證安全，更好不要用搪瓷制品來(lái)煮食物，也不要用它來(lái)盛放酸性食品。因?yàn)樘麓芍破繁砻嫱康挠圆剩渲饕煞质歉鞣N金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會(huì)溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。八、鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜      鋁的化學(xué)性質(zhì)非?；顫?，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長(zhǎng)期放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。      長(zhǎng)期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會(huì)破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還會(huì)影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。更好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。九、忌用彩瓷餐具盛酸性食物      繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會(huì)給就餐者一種美的享受。可是對(duì)其所潛在的危險(xiǎn)，就鮮為人知了。不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構(gòu)成的顏料，如彩釉中的大紅色多數(shù)是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時(shí)，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會(huì)被溶解出來(lái)，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會(huì)產(chǎn)生貧血、神經(jīng)衰弱、骨髓增生受抑等癥。因此，對(duì)于彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內(nèi)壁涂有彩釉圖案的餐具絕對(duì)不能使用。

2022-03-11

一、防火原則      廚房是使用明火的地方。材料的阻燃性能決定著廚具乃至人身的安全，尤其是重慶廚具表層的防火性能，是選擇貴州廚房設(shè)備的重要標(biāo)準(zhǔn)。二、健康原則。      廚具應(yīng)具有抗污染能力，以確保整個(gè)廚具的內(nèi)在質(zhì)量。目前，市場(chǎng)上的一些櫥柜都已用防蟑螂條密封，可以有效防止食品污染。三、優(yōu)惠原則      在貴州酒店購(gòu)買廚房設(shè)備往往是餐廳的習(xí)慣，這也可以實(shí)現(xiàn)廚房的共同個(gè)性，并可以從廚房設(shè)備供應(yīng)商那里獲得優(yōu)惠報(bào)價(jià)，或者讓供應(yīng)商提供廚房設(shè)計(jì)圖紙等優(yōu)惠。四、售后保障原則      如果不考慮規(guī)模的懷疑，會(huì)購(gòu)買不合適的設(shè)備，導(dǎo)致退貨困難，但廚房卻無(wú)法安定下來(lái)。否則，選擇貴州酒店廚房設(shè)備而沒(méi)有售后支持往往會(huì)遇到質(zhì)量低劣，只有無(wú)盡的遺憾。五、方便原則，      應(yīng)該有一個(gè)合理的流程來(lái)按照正確的流程設(shè)計(jì)所有部件的排列。那么爐子的高度和櫥柜的位置直接影響使用的方便性。選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作規(guī)程的廚房用具。六、美學(xué)原則      貴州廚具不僅要求外形和顏色要賞心悅目，還要經(jīng)久耐用。因此，要求具有相對(duì)容易的抗污染和良好的清洗性能。這就要求表面材料具有良好的防油污和防油煙能力，使貴州廚具表面能長(zhǎng)期保持清潔、新鮮。七、材質(zhì)      貴州酒店廚房設(shè)備材質(zhì)，不銹鋼廚具受到現(xiàn)代人的重視，廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)，不僅不易生銹，而且不銹鋼廚具具有導(dǎo)熱快、烹飪效率高、不易磨損等諸多優(yōu)點(diǎn)；外觀和功能多樣，適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展；從健康的角度來(lái)看，不銹鋼廚具也比鋁廚具更安全，更有利于人體健康。

2022-03-04

      據(jù)調(diào)查，貴州廚房設(shè)備市場(chǎng)近年來(lái)發(fā)展非常迅速。從基本的傳統(tǒng)制造業(yè)到現(xiàn)在，已經(jīng)有了質(zhì)的飛躍。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)重慶廚具的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，傳統(tǒng)的制造工藝已經(jīng)跟不上市場(chǎng)需求。      傳統(tǒng)以統(tǒng)一模型統(tǒng)一規(guī)格來(lái)生產(chǎn)廚具，現(xiàn)在不可以了，因此我們要根據(jù)廚房空間的大小來(lái)規(guī)劃設(shè)計(jì)，根據(jù)廚房的大小來(lái)設(shè)計(jì)廚具，這樣才能更加合理和規(guī)范。      同時(shí)，我們貴州廚房設(shè)備廠也有一個(gè)大問(wèn)題，就是高消耗、高污染。雖然整個(gè)產(chǎn)業(yè)模式發(fā)展迅速，但能源消耗和污染問(wèn)題需要盡快解決。只有有效利用能源，減少環(huán)境污染，才能實(shí)現(xiàn)綠色廚具的理念。綠色環(huán)保生產(chǎn)是我國(guó)廚具企業(yè)生產(chǎn)的重中之重，以確保企業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。      比如中秋節(jié)，不少月餅廠家推出了各種豪華包裝。其中一些有木盒和一些小月餅。他們前后使用四到五層包裝。很多套餐的價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了月餅的實(shí)際價(jià)格。其實(shí)，對(duì)于這樣的消費(fèi)品，我覺得沒(méi)必要在包裝上花那么多錢，我們?cè)谑袌?chǎng)上提倡的是節(jié)能。月餅包裝相悖，很難占領(lǐng)市場(chǎng)。      綠色環(huán)保廚房設(shè)備生產(chǎn)是我國(guó)企業(yè)生產(chǎn)的重中之重，只有順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的方向，才能健康穩(wěn)定發(fā)展。

2022-02-28