不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：      1、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。      2、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。      3、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時清潔。      4、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動。      5、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。

2022-01-14

      食堂設(shè)計(jì)，既陌生又熟悉，在大家的印象中，貴州廚房設(shè)備設(shè)計(jì)跟家庭廚房設(shè)計(jì)沒有很大差別，事實(shí)上不是這樣的，食堂廚房設(shè)計(jì)跟家用廚房設(shè)計(jì)用很大的不一樣。食堂既是員工就餐的地方，也是員工放松的地方，一個合理設(shè)計(jì)的食堂可以增強(qiáng)員工的個人素養(yǎng)，這樣的公司更加注重人文。那么在廚房設(shè)計(jì)中的功能間需要注意哪些問題呢？      1、點(diǎn)心間應(yīng)配有工作臺洗滌池蒸煮排氣設(shè)施。      2、配食間應(yīng)設(shè)上水池和臺，半成品存儲專用冰箱，以及有明顯標(biāo)記的盛菜盆。      3、粗加工間應(yīng)設(shè)專間，配以上水池和操作臺，用于肉禽蔬菜粗加工，并設(shè)存放貨架。      4、熟食間（備餐間）應(yīng)單獨(dú)設(shè)立專間，在其入口處應(yīng)設(shè) 有洗手消毒設(shè)施的前室，熟食間內(nèi)應(yīng)安裝空調(diào)器，紫外線滅菌燈，洗滌消毒池，專用熟食冷藏箱和帶有明顯標(biāo)記的工具容器。      5、大中型飲食單位應(yīng)有水沖式廁所和備有洗手設(shè)備。更衣室宜按全部工作人員男女分設(shè)，每人一格更衣箱。食品從業(yè)人員工作衣帽冬夏各兩套以上，制作熟食的工作人員每人應(yīng)有多幾個口罩，方便使用。      6、餐具滌消毒與食具存放單獨(dú)設(shè)立專間。采用藥物消毒必須設(shè)有洗消沖“三聯(lián)池”。采用熱力消毒必須設(shè)洗沖兩池外，還要設(shè)置專供消毒的鍋電子消毒柜紅外線消毒箱洗碗機(jī)等。同時還應(yīng)設(shè)置專供存放消毒餐具的密閉保潔柜。      7、倉庫應(yīng)分設(shè)主食，副食專用倉庫，應(yīng)有離地離墻各幾十厘米以上的貨物墊離架和貨架，貯存的食品要分類標(biāo)記上架存放，生品分開，易散味易吸味的食品（如海產(chǎn)品和面粉、奶粉、茶葉等）要分開存放。嚴(yán)禁存放個人物品及有毒物品（如滅鼠藥，滅蠅蚊藥等）。      8、烹調(diào)間內(nèi)墻應(yīng)采用白色瓷磚鋪到頂，地面設(shè)明溝排水，溝內(nèi)三面貼白色瓷磚等光滑防水材料，陰角成弧形，地面必須用不透水、耐腐蝕材料輔砌，應(yīng)向明溝方向有些許傾斜。在排水口設(shè)防鼠金屬網(wǎng)，吸排氣口設(shè)防蠅設(shè)施。爐灶蒸灶應(yīng)使用氣、油、電爐或隔墻式煤灶，灶面使用不滲水光滑材料建造，爐灶上方裝有大于灶面的通風(fēng)排油和排氣罩。烹調(diào)間提倡使用不銹鋼設(shè)備，必須有大小適當(dāng)?shù)牟僮髋_和有蓋的調(diào)味品容器。       以上就是貴州廚房設(shè)備小編的介紹。

2022-01-07

       因?yàn)楝F(xiàn)在很多房子的廚房面積都很小，而現(xiàn)在電器的品類越來越多，如果都放在桌面不但不好看還很凌亂，為了使這些電器跟廚房整體裝修的更加美觀大方，因此嵌入式的廚房電器越來越受到大家的青睞；而在此同時，也有不少人擔(dān)心嵌入式廚房電器的安全問題.......       一、廚房電器有哪些？       數(shù)數(shù)看嵌入式電器有：烤箱、蒸箱、微波爐、洗碗機(jī)、消毒柜另外也會有冰箱以及燃?xì)庠詈统橛蜔煓C(jī)、洗衣機(jī)等這些；值得注意的是要做嵌入式電器的櫥柜考慮的第一點(diǎn)是，廚房空間要足夠，櫥柜做好后過道至少要留有在1.2米以上，因?yàn)闄还駥挾仁?0，嵌入式電器開門向下翻，會至少占用50cm，再加上站人的位置至少60cm；第二點(diǎn)，定制櫥柜之前建議更好先確定好哪些嵌入式電器，以及它的尺寸，方便留位和安裝電線等；第三點(diǎn)，建議盡量選擇比較靠譜的品牌，且選擇的電器更好都是同一個品牌，以保證風(fēng)格的統(tǒng)一性。        二、注意事項(xiàng)       接下來，貴州廚房設(shè)備小編將簡單的介紹下家庭廚房中比較常用的嵌入式電器注意事項(xiàng)。       ①首先來說說烤箱的注意事項(xiàng)       a、做地柜時，建議烤箱的安裝位置不要放在燃?xì)庠畹南路剑驗(yàn)閮蓚€都是高散熱的廚具，兩者放一起容易損害零件，而縮短壽命，再則若煤氣管泄漏，會帶來火災(zāi)或爆炸的危險；       b、做高櫥柜時，烤箱的安裝位置建議安裝的高一些（高度大概就是胸口下方，具體根據(jù)使用者的身高而定），方便烘烤和清潔，另外外安裝烤箱的櫥柜需選擇專業(yè)的耐高溫材料，因?yàn)榭鞠涔ぷ鲿r溫度過高，易損壞櫥柜，烤箱旁邊也不宜設(shè)計(jì)放冰箱，若必須設(shè)計(jì)冰箱，需在它們之間加一塊隔熱板，因?yàn)楦髯詴l(fā)大量的熱，會阻礙機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，而縮短使用壽命；       c、請購買的前置散熱的烤箱，然后烤箱前面板與櫥柜門板要有一定的間隙讓空氣流動，起到散熱的作用；       d、安裝烤箱的櫥柜可以不裝背板，確保安裝烤箱時有更寬的空間使用。       e、建議插座安裝在烤箱櫥柜的側(cè)邊，以方便使用；       ②微波爐       a、更好選擇正面出風(fēng)散熱的微波爐；       b、嵌入式微波爐時，建議不要緊貼著櫥柜，應(yīng)頂部預(yù)留10公分，左右分別預(yù)留5公分，以確保通風(fēng)流暢；       c、在微波爐的后面，建議安裝一個“微波爐專用插座”，因?yàn)槲⒉t的功率比較高；       d、嵌入式微波爐一般安裝在吊柜或者地柜中，需要注意的是，微波爐深度尺寸一般比吊柜的尺寸要大，所以微波爐可能會露出一部分；       ③消毒柜       a、嵌入式消毒柜一般安裝位置是在燃?xì)庠畹南路?，距離燃?xì)庠畹木嚯x應(yīng)至少保持15cm以上，形成煙、灶、消在一條直線上，與此同時方便炒菜拿碟子；       b、柜體后應(yīng)開出一個大約12*12cm的通氣孔，方便通風(fēng)散熱和除濕氣。       ④冰箱       嵌入式冰箱需要注意的是散熱的問題，因?yàn)楸渖崾莾蓚?cè)及箱后，而嵌入式冰箱可能兩邊都有櫥柜板，所以冰箱的兩側(cè)建議留空10公分左右，而箱后也不能緊靠著墻壁，也應(yīng)留大約10公分的距離散熱。       ⑤燃?xì)庠?nbsp;      a、因?yàn)楝F(xiàn)在的一體式廚房密封性比較好，而燃?xì)庠罟ぷ鲿r需要空氣中的氧氣，所以建議在櫥柜的底部開一個小通風(fēng)孔，以保證燃?xì)庠钅苷９ぷ鳎?nbsp;      b、建議嵌入式燃?xì)庠畋仨毤友b熄火保護(hù)裝置，以防煤氣灶突然熄火或者回火而發(fā)生漏氣或者泄氣時，熄火保護(hù)裝置就會關(guān)閉燃?xì)忾y       以上就是貴州廚房設(shè)備小編的經(jīng)驗(yàn)分享，關(guān)注貴州廚房設(shè)備，了解更多廚房設(shè)備資訊。

2021-12-20

       在切片機(jī)使用之前，打開副滾筒蒸汽閥門，預(yù)熱下料盆，避免因物料和筒體之間有凝固層，而不能正常操作，一般保溫到物料成液體狀態(tài)即可。打開冷凍機(jī)，水泵及相關(guān)閥門使冷卻水置換至主滾筒中。       保證開關(guān)完整無損。工作前開機(jī)：連接電源→打開設(shè)備電源起動開關(guān)→打開變頻器啟動開關(guān)→調(diào)節(jié)變頻器旋鈕，滾筒轉(zhuǎn)速可先調(diào)至每分鐘5-6轉(zhuǎn)之間，在進(jìn)料之后，可根據(jù)切片要求調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速，切片產(chǎn)量將根據(jù)厚度及冷卻效果來決定，厚度可由切片機(jī)兩側(cè)螺栓做適當(dāng)調(diào)節(jié)。在出料口用袋接料。       切片機(jī)切片完畢后，應(yīng)關(guān)閉副滾筒蒸汽閥門并關(guān)閉冷凍機(jī)及水泵等相關(guān)設(shè)備。關(guān)機(jī)：關(guān)閉變頻器啟動開關(guān)→關(guān)閉設(shè)備電源開關(guān)。       切片機(jī)的操作步驟       一、切片機(jī)開機(jī)       1、打開電源開關(guān)。       2、用“箱體溫度設(shè)置按鈕”將箱體溫度設(shè)置到切片機(jī)所需溫度。       3、用“樣品頭溫度設(shè)置按鈕”設(shè)置樣品頭溫度。       二、切片機(jī)切片       1、安裝好刀片，用夾緊樣刀旋鈕固定刀片。待刀片與箱體溫度一致后方能切片。       2、用“切片厚度調(diào)節(jié)旋鈕”調(diào)節(jié)切片所需的切片厚度。       3、將樣品放到樣品托上，涂敷包埋劑，放到冷臺上冷凍。       4、將冷卻透的樣品放到樣品頭上，夾緊樣品托的旋鈕。       5、推進(jìn)刀架使刀接近樣品，用樣品快進(jìn)按鈕將樣品移近刀口。       6、調(diào)節(jié)防卷板的位置，使切出的樣品平整的進(jìn)入防卷板與刀片的狹縫。       7、可利用控制面板上的“鍵盤鎖按鈕”將鍵盤鎖定。       8、當(dāng)停機(jī)時，應(yīng)將玻璃窗打開，待機(jī)器完全干燥后再開機(jī)。       切片機(jī)的使用注意事項(xiàng)       1、電源：保正開關(guān)完整無損。工作前開機(jī)：連接電源→打開設(shè)備電源總開關(guān)→設(shè)備電源起動開關(guān)。工作后關(guān)機(jī)：啟動設(shè)備剎車片→關(guān)閉設(shè)備電源開關(guān)→斷開外電源連接。       2、禁止隨意亂接亂拉電線，開關(guān)插座必須上墻。在進(jìn)行設(shè)備清潔或打掃衛(wèi)生時，防止水濺到電源上。       3、禁止非工作人員擅自進(jìn)入工作區(qū)。       4、切片機(jī)工作時，如遇到緊急情況應(yīng)立即關(guān)閉緊急剎車開關(guān)。       5、修刀要求，手修時先放下工作臺停切單晶，握緊油石與刀口成一定角度，避免刀刃切割手指。自動修刀時要定好限位開關(guān)，避免切割下的油石打傷刀片。嚴(yán)禁非工作人員修刀。       6、取片要求，必須等工作臺降到Zdi限，注意力要集中，工作時嚴(yán)禁與他人交談，以免切割手指。嚴(yán)禁非工作人員取片。       7、現(xiàn)場地面干凈整齊，不得亂放物品。下班前，切記關(guān)閉“水、電、氣”總開關(guān)。       8、消防器材擺放位置合理，工作人員必須掌握其操作方法，并定期檢查其是否完好、是否過期。       9、根據(jù)切片機(jī)使用情況，約一星期的時間需把護(hù)刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。       10、切片機(jī)清洗前須拔掉電源，嚴(yán)禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛(wèi)生。       11、根據(jù)切片機(jī)的使用情況，約一星期加油一次，全自動切片機(jī)每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機(jī)在行程軸上加油。       以上就是貴陽廚房設(shè)備小編的經(jīng)驗(yàn)分享，關(guān)注貴陽廚房設(shè)備，了解更多廚房設(shè)備資訊。

2021-12-18

       初冬吃最暖的美食，火鍋和烤肉只能選擇一種，很多朋友問遼沈美食，炭火烤肉好吃還是電爐烤肉好吃？ 如果從味道角度來說炭火的更好吃，如果從健康的角度來看，電爐烤肉是更好的選擇，很多朋友問了炭火為什么要比電爐子更多一些呢？健康重要還是好吃更重要？其實(shí)都不重要，最重要是成本的問題。       肥瘦相間的秘制牛肉，擱在火紅的炭火盆上，滋啦滋啦的烤肉香味撲面而來，吃一口肉再撮口啤酒，這才叫生活，為什么電爐子不能達(dá)到這個效果呢，首先我們來看看燃料的熱值，一度電能產(chǎn)生860千卡的熱量，一公斤炭火能產(chǎn)生8000千卡的熱量，同樣的熱量去烤肉，當(dāng)然是炭火更劃算，要是一屋子電爐子，恐怕用電量要遠(yuǎn)超負(fù)荷了。如果按照一個電爐子是5kw去計(jì)算，每桌的耗電費(fèi)一小時恐怕要5塊錢。而木炭價格是5元一公斤，一個爐子也就用不到一公斤的機(jī)制炭。       木炭燒烤相比電烤肉有一個缺點(diǎn)，烤肥瘦肉會滴油下去，千萬別讓火焰把肉熏黑啦，這時候要把篦子及時端起來，防止肉被熏成黑色，不僅不好吃，而且還有有害物質(zhì)產(chǎn)生，所以烤肉也是一個技術(shù)活。目前很多地方禁止使用木炭來燒烤，所以很多商家改成天然氣烤肉，就是使用天然氣加熱鐵板，然后通過鐵板輻射熱能，天然氣的熱值也挺高，不比木炭要低，所以天然氣烤的生蠔也很好吃。       電烤是采用電阻絲，產(chǎn)生的紅外線進(jìn)行燒烤，所以電烤沒有任何的煙熏火燎，畢竟健康是第一位的。但是總覺得電烤肉串是沒有靈魂的燒烤，很多美食家也是這樣認(rèn)為，其實(shí)電烤爐的熱值不夠，好的電烤爐子能模擬出木炭的熱值，但是只限于烤串，要是烤大塊肉的話，肯定不過癮。如果使用電爐子煎肉，恐怕是騰熟的。木炭原生那種煙熏味道是最打動食客的心，使用木炭烤過的口感更是醇厚，問世間上最難忘的食物味道是什么，我想那就是烤肉的味道，真正的精致生活，從來不會遠(yuǎn)離人間煙火。       不知道您喜歡那種烤肉？       以上就是貴州廚房設(shè)備小編的經(jīng)驗(yàn)分享，關(guān)注貴州廚房設(shè)備相關(guān)動態(tài)，了解更多廚房設(shè)備小知識。

2021-12-17