貴州廚房設(shè)備的全自動(dòng)油炸機(jī)主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè),適用于的產(chǎn)品有蠶豆、青豆、花生等堅(jiān)果類(lèi);鍋巴、薯片等膨化食品;江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品;肉塊、雞腿等肉制品;黃花魚(yú)、帶魚(yú)等水產(chǎn)品;豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。特點(diǎn)是可以連續(xù)化生產(chǎn),節(jié)能,節(jié)省人工,使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。
油炸機(jī)的出現(xiàn),人們開(kāi)始接受油炸食品,越來(lái)越多的人會(huì)選擇油炸食品。那么油炸機(jī)在技術(shù)上有什么要求呢?貴州廚房設(shè)備為大家整理了以下要求。
1、油炸機(jī)殼體溫度≤45°C。
2、油炸機(jī)應(yīng)符合GB16798《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》的規(guī)定。
3、烹炸食品合格率應(yīng)≥80%.合格品品質(zhì)應(yīng)符合GB16565-2003標(biāo)準(zhǔn)要求。
4、外觀(guān)質(zhì)量,表面處理的零件應(yīng)色澤均勻,無(wú)起泡、起層、斑點(diǎn)、銹蝕等缺陷。
5、動(dòng)力電路導(dǎo)線(xiàn)和保護(hù)接地電路間施加500Vd.c.時(shí)測(cè)得的絕緣電阻應(yīng)不小于1M9。
6、安全防護(hù),油炸機(jī)應(yīng)有安全防護(hù)裝置,要加貼警示標(biāo)志特別要防止?fàn)C傷、防火、防漏電。
7、溫度控制,油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度調(diào)整梯度應(yīng)≤2°C;油炸機(jī)的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度升速≥6C/min。
8、設(shè)備應(yīng)耐熱、耐化學(xué)和機(jī)械作用,易于清洗、消毒及應(yīng)符合食品衛(wèi)生和要求;設(shè)備的顏色不應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評(píng)估造成影響。
9、油炸機(jī)炸制的食品,不能因油炸機(jī)的原因,而導(dǎo)致酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、總砷、鉛、微生物指標(biāo)超過(guò)GB16565-2003標(biāo)準(zhǔn)要求。
10、用于設(shè)備表面的零部件應(yīng)具有良好的加工工藝性能:可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5. 19油炸機(jī)所采用的熱源(加熱或燃燒)系統(tǒng),應(yīng)符合相關(guān)生產(chǎn)許可規(guī)定,其中包括電、燃?xì)?、燃油、煤(炭)?/p>
11、油炸機(jī)的電路控制系統(tǒng)應(yīng)安全可靠、動(dòng)作準(zhǔn)確,各電器接頭應(yīng)聯(lián)接牢固并加以編號(hào);操作按鈕應(yīng)靈活,并有急停按鈕;指示燈顯示應(yīng)正常,應(yīng)符合GB5226.1的要求;油炸機(jī)內(nèi)的導(dǎo)電線(xiàn)不得裸露。
以上就是貴州廚房設(shè)備為大家整理的關(guān)于油炸機(jī)要求的全部?jī)?nèi)容,若有其他疑問(wèn)歡迎來(lái)電咨詢(xún)。
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