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設(shè)計貴州食堂廚房設(shè)備中的功能間時需要注意的問題匯總

所屬欄目 : 行業(yè)資訊 發(fā)布時間 : 2022-01-07 作者 : 貴州廚房設(shè)備-貴州廚具廠-貴州廚房設(shè)備廠-宜大實(shí)業(yè) 點(diǎn)擊量 : 1053

      食堂設(shè)計,既陌生又熟悉,在大家的印象中,貴州廚房設(shè)備設(shè)計跟家庭廚房設(shè)計沒有很大差別,事實(shí)上不是這樣的,食堂廚房設(shè)計跟家用廚房設(shè)計用很大的不一樣。食堂既是員工就餐的地方,也是員工放松的地方,一個合理設(shè)計的食堂可以增強(qiáng)員工的個人素養(yǎng),這樣的公司更加注重人文。那么在廚房設(shè)計中的功能間需要注意哪些問題呢?

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      1、點(diǎn)心間應(yīng)配有工作臺洗滌池蒸煮排氣設(shè)施。

      2、配食間應(yīng)設(shè)上水池和臺,半成品存儲專用冰箱,以及有明顯標(biāo)記的盛菜盆。

      3、粗加工間應(yīng)設(shè)專間,配以上水池和操作臺,用于肉禽蔬菜粗加工,并設(shè)存放貨架。

      4、熟食間(備餐間)應(yīng)單獨(dú)設(shè)立專間,在其入口處應(yīng)設(shè) 有洗手消毒設(shè)施的前室,熟食間內(nèi)應(yīng)安裝空調(diào)器,紫外線滅菌燈,洗滌消毒池,專用熟食冷藏箱和帶有明顯標(biāo)記的工具容器。

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      5、大中型飲食單位應(yīng)有水沖式廁所和備有洗手設(shè)備。更衣室宜按全部工作人員男女分設(shè),每人一格更衣箱。食品從業(yè)人員工作衣帽冬夏各兩套以上,制作熟食的工作人員每人應(yīng)有多幾個口罩,方便使用。

      6、餐具滌消毒與食具存放單獨(dú)設(shè)立專間。采用藥物消毒必須設(shè)有洗消沖“三聯(lián)池”。采用熱力消毒必須設(shè)洗沖兩池外,還要設(shè)置專供消毒的鍋電子消毒柜紅外線消毒箱洗碗機(jī)等。同時還應(yīng)設(shè)置專供存放消毒餐具的密閉保潔柜。


      7、倉庫應(yīng)分設(shè)主食,副食專用倉庫,應(yīng)有離地離墻各幾十厘米以上的貨物墊離架和貨架,貯存的食品要分類標(biāo)記上架存放,生品分開,易散味易吸味的食品(如海產(chǎn)品和面粉、奶粉、茶葉等)要分開存放。嚴(yán)禁存放個人物品及有毒物品(如滅鼠藥,滅蠅蚊藥等)。

      8、烹調(diào)間內(nèi)墻應(yīng)采用白色瓷磚鋪到頂,地面設(shè)明溝排水,溝內(nèi)三面貼白色瓷磚等光滑防水材料,陰角成弧形,地面必須用不透水、耐腐蝕材料輔砌,應(yīng)向明溝方向有些許傾斜。在排水口設(shè)防鼠金屬網(wǎng),吸排氣口設(shè)防蠅設(shè)施。爐灶蒸灶應(yīng)使用氣、油、電爐或隔墻式煤灶,灶面使用不滲水光滑材料建造,爐灶上方裝有大于灶面的通風(fēng)排油和排氣罩。烹調(diào)間提倡使用不銹鋼設(shè)備,必須有大小適當(dāng)?shù)牟僮髋_和有蓋的調(diào)味品容器。

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       以上就是貴州廚房設(shè)備小編的介紹。

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