廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計提前注意哪些事項

目前，酒店、餐廳等復(fù)雜建筑需要功能多樣的廚房設(shè)備，使建筑布局更加復(fù)雜。貴州廚房設(shè)備廠表示廚房通風(fēng)系統(tǒng)布局不當(dāng)，導(dǎo)致廚房排煙不良，工作環(huán)境惡劣。

廚房設(shè)備合理劃分，廚房通風(fēng)系統(tǒng)

貴州廚房設(shè)備廠認(rèn)為在復(fù)雜的建筑中，由于其功能的多樣性，各部分的通風(fēng)負(fù)荷不同：為了滿足餐廳、衛(wèi)生間和地下室的衛(wèi)生要求，需要達(dá)到一定的通風(fēng)量；廚房油炸、燒烤室必須抽煙，廚房、洗碗室、消毒室需要排空。在劃分通風(fēng)系統(tǒng)和選擇排煙（風(fēng)）蓋或通風(fēng)口時，應(yīng)將相同或相似的通風(fēng)負(fù)荷分配給同一系統(tǒng)。同時，應(yīng)盡可能在同一系統(tǒng)中設(shè)置局部排氣點。阻力相似，如果阻力不同，應(yīng)在風(fēng)道上增加一個調(diào)節(jié)閥。為了滿足衛(wèi)生要求，酒店的衛(wèi)生間和地下室必須進(jìn)行一定的通風(fēng)，即出風(fēng)口阻力應(yīng)分為系統(tǒng)。廚房的油炸和燒烤室必須使用更耐油的過濾罩。廚房、洗碗室和消毒室都需要排放潮濕的空氣，但很難建立一個裝載點較少的系統(tǒng)。連接后者時，在空氣管道上添加一個調(diào)節(jié)閥。

廚房設(shè)備合理配風(fēng)，計算風(fēng)量熱平衡

綜合考慮，如果工作區(qū)域的大量空氣被排出，外部空氣必須輸送到工作區(qū)域。冬季室外溫度很低。為了保持正常的室內(nèi)溫度，必須提高供氣溫度，這部分熱量浪費非常驚人。如果每小時的通風(fēng)量5000m3根據(jù)計算，提高送風(fēng)溫度所需的熱量約為56kW?？梢?，合理的氣流組織是非常必要的。

廚房設(shè)備合理確定風(fēng)道內(nèi)風(fēng)速

在廚房設(shè)備的廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計中，必須根據(jù)空氣對流和負(fù)壓通風(fēng)的原理，選擇經(jīng)濟(jì)合理的抽油煙機(jī)風(fēng)速和風(fēng)道風(fēng)速。負(fù)壓風(fēng)機(jī)安裝在通風(fēng)不良的地方。正常運行時，風(fēng)扇通過機(jī)械動能在短時間內(nèi)停止廚房內(nèi)積聚的熱量、氣味和煙霧，并在短時間內(nèi)快速排房間，循環(huán)室外新鮮空氣與室內(nèi)交換，達(dá)到通風(fēng)降溫的目的，改善廚房環(huán)境。

選擇合適的廚房設(shè)備

在酒店、酒店等綜合建筑的廚房通風(fēng)設(shè)計中，首先合理劃分系統(tǒng)，確定有效的廚房通風(fēng)方案；其次，準(zhǔn)確計算風(fēng)量和熱平衡，選擇合適的廚房設(shè)備，建立節(jié)能廚房通風(fēng)系統(tǒng)。