如何減少廚房設(shè)備的磨損

一般來說，廚房設(shè)備會隨著時間的推移而磨損，貴州廚房設(shè)備如何減少設(shè)備磨損？讓我們看看。

 1、使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點進行維護。例如，在正常運行條件下，各種冰箱需要每三天或每周手動清洗一次，通常，保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間，冰箱的規(guī)定溫度保持在0-20℃或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚，肯定會危及冷凍。取出食物時，你必須打開冰箱門。如果冰箱里儲存的食材和食物太多，冰箱的電機很難關(guān)閉，如果工作時間過長，電機將停止或損壞。定期除霜是維護冰箱的有效方法，其他廚房設(shè)備也是如此，如切肉機、絞肉機、按時上油、磨刀等，這些都是很好的維護方法。

 2、廚師在使用廚房設(shè)備時，應(yīng)與維修人員保持良好聯(lián)系，真實反映設(shè)備的使用情況以及存在的不足和問題。維護人員應(yīng)立即協(xié)助對處于萌芽階段的設(shè)備進行維護和故障排除。

 3、廚房建立了由專職人員負責設(shè)備維護的制度。定期維護需要與檢測設(shè)備的正常運行緊密結(jié)合，平時記日記，及時報告問題，及時檢查。

 4、維護人員應(yīng)建立設(shè)備及時維護制度，行使質(zhì)量監(jiān)督權(quán)，防止設(shè)備安全事故和損壞，確保設(shè)備損壞程度，并在日常維護中做好廚房設(shè)備的檢查，在這些設(shè)備中，冰箱在使用過程中容易磨損和結(jié)霜，需要定期處理。餐廳還可以設(shè)置專門的維護人員定期維護設(shè)備，及時檢查一些問題。

貴州廚房設(shè)備分為五類，大致可分為以下幾類：

 1、加熱設(shè)備：容易產(chǎn)生水垢，影響熱傳導(dǎo)，浪費能源。它需要定期清潔，將醋、檸檬酸或?qū)Ｓ霉腆w洗滌劑加入水中清洗。蒸汽機必須每天更換一次淡水。

 2、氣體設(shè)備：定期檢查氣體接口是否泄漏，通風點火裝置是否能正常點火，必須檢查所有氣體開關(guān)和閥門。定期清潔冷凝器風機葉片，檢查風機電流和接線，及時添加制冷劑。

 3、制冷設(shè)備：定期除冰，每月檢查制冷設(shè)備的傳動帶，觀察其循環(huán)和溫度，及時調(diào)整除霜裝置，檢查冰箱門密封裝置，確保制冷效率。

 4、排煙設(shè)備：日常維護保養(yǎng)時，應(yīng)定期清理排煙罩、油煙凈化器、排氣管、風機、風柜等。清潔必須徹底，以避免火災(zāi)。同時，清潔煙氣凈化器的人員必須具有電工資格，持證上崗。