一、用途不同,電烤箱主要是高溫烤制食物,而烘干機(jī)主要是干燥食物。
電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具,貴州廚房設(shè)備的電烤箱利用它可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等。根據(jù)烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。烘干機(jī)是熱風(fēng)循環(huán)功能,原理仿似自然陽光晾曬,溫度在0°-70°范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。
烘干機(jī):可分為工業(yè)與民用兩種,工業(yè)烘干機(jī)也叫干燥設(shè)備或干燥機(jī),民用烘干機(jī)是洗滌機(jī)械中的一種,一般在水洗脫水之后,用來除去服裝和其他紡織品中的水分。貴州廚房設(shè)備的烘干機(jī)有帶式烘干,滾筒烘干,箱式烘干,塔式烘干等幾種模式;熱源有煤,電,氣等;物料在烘干過程中有熱風(fēng)氣流式和輻射式等,熱風(fēng)滾筒烘干是熱氣流從尾部向前運(yùn)動(dòng),與物料充分接觸,通過熱傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射傳熱量充分利用;將熱能直接傳遞給物料,使物料的水分在筒體內(nèi)不斷被蒸發(fā),入料口的引風(fēng)裝置將大量的水分、濕氣流抽出,防止粉塵外排造成的二次污染;通過內(nèi)螺旋攪拌、掃散、抄板,推進(jìn)物料運(yùn)動(dòng),完成整個(gè)烘干過程;逆流傳導(dǎo)脫濕,避免減少重復(fù)烘干程序。
二、在使用電烤箱時(shí),應(yīng)注意以下事項(xiàng):
⑴按使用說明書要求進(jìn)行操作。
⑵電烤箱應(yīng)放在平整、穩(wěn)固的地方,并保證接地螺栓可靠接觸,在要用250V、10A單相三芯插座與自帶電源插頭匹配使用,在使用過程中,玻璃窗、插座應(yīng)保持清潔。
⑶電烤箱的熱量和升溫速度不同,使用時(shí)掌握好烘烤食品的溫度、時(shí)間最為重要??拷鼱t門有散熱現(xiàn)象,烘烤食品時(shí)要翻面,使其受熱均勻。
⑷取用食品要停電操作,用手柄叉卡好烤盤,以防止觸碰發(fā)熱元件燙傷手指。
⑸保持內(nèi)腔壁潔凈,烘烤食品完畢,若內(nèi)腔有調(diào)料、油漬等物,可用毛巾潤(rùn)濕肥皂水輕擦烤箱內(nèi)腔壁達(dá)潔凈為止,并且從爐門排出濕氣,烤箱表水沖洗內(nèi)腔,以防止電氣元件受潮。
⑹不用時(shí)把功率、溫度控制、定時(shí)三個(gè)轉(zhuǎn)換開關(guān)轉(zhuǎn)到關(guān)停位置上,放在干燥、通風(fēng)、潔凈處。
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