為什么要找專(zhuān)業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)廚房呢,肯定的點(diǎn)是廚房設(shè)備的使用擺放位置,合理利用空間,提高工作人員的效率,還有一個(gè)很重要的原因是專(zhuān)業(yè)的重要性,能使廚房安全,設(shè)計(jì)出一個(gè)功能齊全又安全的廚房。那么為什么有些商用廚房還會(huì)引起火災(zāi)呢,原因有哪些呢?下面和貴州廚房設(shè)備一起來(lái)分析:
1、煙道積油引發(fā)火災(zāi)
在使用過(guò)程中,排煙罩及風(fēng)管會(huì)因油煙冷卻逐步集聚油垢,在炒菜時(shí),爐灶的火焰高達(dá)200400mm,距離排煙罩很近,高溫直接烘烤排煙罩,污油升溫流淌。當(dāng)排煙罩及風(fēng)管內(nèi)的污油遇到明火時(shí),火焰經(jīng)風(fēng)機(jī)負(fù)壓吸入,沿風(fēng)管等途徑迅速蔓延,極易引發(fā)火災(zāi)。由于火在煙道內(nèi)燃燒,不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn),又極難實(shí)施撲救,以致煙道高溫引燃其他可燃物,火勢(shì)蔓延成災(zāi)。
2、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災(zāi)
廚房?jī)?nèi)爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序,油鍋持續(xù)加溫,當(dāng)鍋內(nèi)油溫達(dá)到燃點(diǎn)(315℃左右)時(shí),油鍋便會(huì)突然起火燃燒,由于排油煙機(jī)負(fù)壓吸力,火苗竄入排煙罩,火焰借風(fēng)勢(shì),蔓延速度較快。從試驗(yàn)情況來(lái)看,油鍋起火大約20秒后,火勢(shì)便發(fā)展到猛烈的程度,從而引發(fā)更大的火災(zāi)。
3、燃料泄漏遇明火引發(fā)火災(zāi)
廚房用的燃?xì)馊加投际且兹计罚坏┰罹?、輸送管道、油箱、?chǔ)氣罐發(fā)生泄漏,遇到明火即發(fā)生火災(zāi)。發(fā)現(xiàn)不及時(shí)或采取措施不當(dāng),火勢(shì)將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防范的火災(zāi),工作人員下班后燃?xì)夤薨l(fā)生緩慢泄漏,燃?xì)獠紳M(mǎn)房間,當(dāng)電冰箱啟動(dòng)時(shí),繼電器火花引燃燃?xì)?,發(fā)生劇烈的爆炸,所有門(mén)窗全部炸飛,爆炸高溫引燃可燃物發(fā)生火災(zāi)。
4、燃料儲(chǔ)存設(shè)置不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)
燃油庫(kù)房、燃?xì)夥俊⑷加拖?、燃?xì)夤藁蚬芫€(xiàn)位置設(shè)置不當(dāng),離火源太近,受高溫烘烤,易引發(fā)火災(zāi);燃料庫(kù)房、燃?xì)夤夼c電源太近,線(xiàn)路短路、電火花引燃燃料。一旦起火就非常。座質(zhì)量不好或接線(xiàn)不良也會(huì)發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物起火。
以上就是貴州廚房設(shè)備分享的內(nèi)容,希望對(duì)大家有所幫助。
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