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廚房中排水和供電原則

所屬欄目 : 行業(yè)資訊 發(fā)布時(shí)間 : 2021-09-01 作者 : 貴州廚房設(shè)備-貴州廚具廠-貴州廚房設(shè)備廠-宜大實(shí)業(yè) 點(diǎn)擊量 : 863

       貴州廚房設(shè)備廚房設(shè)計(jì)人員繪制的公用廚房給排水設(shè)施圖是銜接設(shè)計(jì)圖,把廚房設(shè)備和工藝需要對(duì)給排水設(shè)施要求以示意圖的方式向設(shè)計(jì)部門(mén)和施工部門(mén)交代清楚。

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       1、設(shè)計(jì)準(zhǔn)備工作

       廚房設(shè)計(jì)是面對(duì)設(shè)計(jì)院設(shè)計(jì)圖紙或改擴(kuò)建工程現(xiàn)實(shí)的接續(xù)性設(shè)計(jì),應(yīng)該做好以下工作:

       (1)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè),確定上下水進(jìn)戶管線位置、管徑與流量;

       (2)統(tǒng)計(jì)上下水設(shè)備流量和設(shè)備特點(diǎn),做到上下水流量心中有數(shù);

       (3)考察室內(nèi)外下水管線,測(cè)量下水管線高程、室內(nèi)外高差,為下水坡度計(jì)算設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備;

       (4)考察周?chē)h(huán)境,尋找可以設(shè)計(jì)隔油池的位置。

       2、構(gòu)思管路走向

       廚房上下水管線比較多,又要隱蔽安裝,需要考慮管路走向。特別是下水管,要考慮縮短距離,減少?gòu)澛?,?jì)算下水坡度。根據(jù)廚房設(shè)備布局圖紙構(gòu)思管路走向,并盡量減少與其他輔助設(shè)施的空間矛盾。例如,與采暖、消防、空調(diào)管線,要做到空間關(guān)系清晰,消除與其他設(shè)施的安裝矛盾。

       3、計(jì)算上下水流量

       根據(jù)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃和廚房設(shè)備,統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)、員工人數(shù)、設(shè)備用水量、排水量、消防、水景綠化及其他用水設(shè)施,計(jì)算用水量,復(fù)核現(xiàn)有設(shè)施的保證能力。改擴(kuò)建的廚房,如果用水量不夠,就需要增加管線、管徑,保證廚房上下水設(shè)施滿足經(jīng)營(yíng)需要。

       4、系統(tǒng)逐項(xiàng)計(jì)算

       廚房有給水量、排水量、下水坡度、管線管徑、隔油池大小、備用水箱等項(xiàng)目計(jì)算,根據(jù)野房設(shè)備布局圖紙和具體要求,要逐一計(jì)算。也可以用軟件計(jì)算,匯總列表,供繪圖使用和檔案資料存檔。

       5、繪制施工圖紙

       把所有給排水管線連接項(xiàng)目繪制到圖紙上,并對(duì)施工提出技術(shù)要求。

       6、提交審查,技術(shù)協(xié)調(diào)

       提交設(shè)計(jì)方案圖紙,供主管方審查,協(xié)調(diào)技術(shù)方案,消除施工矛盾

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       結(jié)合廚房供電設(shè)施使用特點(diǎn)說(shuō)明設(shè)計(jì)原則。

       1、技術(shù)銜接原則

       廚房決策人員應(yīng)盡早將廚房設(shè)備布局及比較盡的技術(shù)要求提出來(lái),例如,設(shè)備的位置、額定功率、電壓、運(yùn)行特點(diǎn)等,使設(shè)計(jì)部門(mén)有依據(jù)地一步設(shè)計(jì)到位,盡量減少重復(fù)設(shè)計(jì)與施工。技術(shù)銜接對(duì)于工程設(shè)計(jì)極為重要,是提高設(shè)計(jì)施工工作效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)與配套系統(tǒng)方案確定之后,是廚房供電設(shè)施設(shè)計(jì)切入時(shí)機(jī)。

       2、專業(yè)設(shè)計(jì)原則

       廚房用電設(shè)備種類很多,而且用電量比較大,要熟悉所選用的用電設(shè)備的有關(guān)技術(shù)參數(shù)和工作特點(diǎn)。廚房設(shè)計(jì)和電力系統(tǒng)都要由專業(yè)人員設(shè)計(jì),奠定良好的基礎(chǔ),有利于一次設(shè)計(jì)到位、施工到位,不遺留后患。

       3、細(xì)化設(shè)計(jì)原則

       貴州廚房設(shè)備廚房供電系統(tǒng)設(shè)計(jì),既要遵照有關(guān)規(guī)范,又考慮到廚師操作的實(shí)際需要、與設(shè)備的接續(xù)配合、與其他系統(tǒng)管線的空間關(guān)系,進(jìn)行化設(shè)計(jì),要盡量提高細(xì)化精度,設(shè)計(jì)到每一個(gè)點(diǎn)位。例如,插座、開(kāi)關(guān)盒位置要避開(kāi)容易濺水的位置,遠(yuǎn)離熱源,躲開(kāi)設(shè)備結(jié)構(gòu),確保安全和操作維修方便。

       4、安全可靠性原則

       廚房供電系統(tǒng)配電線路直接與終端設(shè)備對(duì)接,電氣設(shè)備直接與人接觸,供電的可靠性一方面是使用的可靠性,另一方面是確保人身安全的可靠性。供電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。廚房環(huán)境潮濕,有許多380V用電設(shè)備,為了確保配套設(shè)施的可靠性,在設(shè)計(jì)時(shí),在確保嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)的前提下,還要考慮到具體應(yīng)用點(diǎn)位的特殊性適當(dāng)?shù)靥岣咴O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。由于廚房用水的設(shè)備很多,地面、墻壁清掃大多用水沖刷,為防止水流入、濺入電路引起短路,要考慮電源插座密閉防潮、提高安裝高度、與濺水設(shè)備有一定的距離。

       5、預(yù)留設(shè)計(jì)原則

       廚房配電線路應(yīng)當(dāng)力求接線簡(jiǎn)單,具有一定的靈活性,并要留有用電負(fù)荷增大的余量,配電箱留有一定數(shù)量的備用回路,以備設(shè)備增加與變動(dòng)。

       6、便于檢修原則

       由于廚房設(shè)備較多,擺設(shè)緊湊,空間狹小,廚房供電設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)方便定期檢查維修,盡量降低檢修的難度??偱潆娤浼胺峙潆娤浔M量不要設(shè)計(jì)在廚房工作間內(nèi),且不要遠(yuǎn)離負(fù)荷中心便于操作檢修。

       7、人性化設(shè)計(jì)原則

       在就餐高峰時(shí),后廚人員工作高度緊張,設(shè)備用的頻率非常高,設(shè)計(jì)人員必須深入了解廚房運(yùn)作、操作特點(diǎn),實(shí)施人性化設(shè)計(jì),使設(shè)備開(kāi)關(guān)、維修的具體操作動(dòng)作簡(jiǎn)單合理。

       8、節(jié)能降耗的原則

       廚房電耗非常大,因此節(jié)能降耗是主要設(shè)計(jì)原則之一。廚房用電設(shè)備比較多,一方面從設(shè)計(jì)角度降低能耗,另一方面選用節(jié)能設(shè)備,應(yīng)用節(jié)能技術(shù)。設(shè)計(jì)策劃時(shí)多動(dòng)腦,就能大大降低運(yùn)營(yíng)成本。


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