蒸飯車,蒸飯柜是一種利用電氣或者是燃氣來發(fā)熱然后致使飯煮熟的一種工具,而蒸飯柜的使用范圍也是非常廣泛的,其中值得一提的就是煮米飯,速度非常快,除此之外,蒸飯柜還可以蒸饅頭、包子或者是蒸豬肉都是可以的。正因為這么多的作用,更讓蒸飯柜很快的便進入了人們的生活之中。多用于酒店、部隊、學(xué)校工廠等大型食堂。今天重慶食堂設(shè)備就與大家講講蒸飯車的使用注意事項及操作步驟。
一、使用操作步驟
1、預(yù)熱:
使用電熱蒸制食品時,可在水箱加滿水后送電進行預(yù)熱,待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后,便可放入食品蒸制;使用外接蒸汽蒸制食品時,務(wù)必緩緩打開蒸汽閥門,確保輸入的蒸汽壓力不超過0.02mpa,切勿超壓使用。
注:使用外接蒸氣蒸制食品時,電熱裝置和進、排水裝置均不起作用,應(yīng)切斷電源、關(guān)閉所有進、排水閥門。
2、蒸制食品:
開門放入食品進行蒸制前,應(yīng)關(guān)閉電源或蒸氣閥門,緩緩打開門鎖,讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓,以防蒸氣灼傷。泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品,關(guān)閉門把手,方可送電,讓蒸飯柜加熱工作。
3、蒸制米飯:
按每盤約4kg大米盛裝量,把大米淘洗干凈后,倒入蒸飯盤內(nèi),加入適量水,水應(yīng)能覆蓋大米,平整大米表面,放進蒸飯柜內(nèi),其余操作同上。
4、泄壓取物:
待被蒸制的食品成熟后,便可關(guān)閉電源或蒸氣閥門,同時視所蒸制的食品是否需要燜焗而定是否立即取出。開門時應(yīng)注意身體切勿正對蒸飯柜及門縫,并盡可能遠離蒸飯柜,緩緩打開門鎖,讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓后再取出食品。
注:取出食品時應(yīng)戴上隔熱手套,防止手被燙傷。注意每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢,以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起玩閥堵塞及發(fā)熱管干燒。
二、注意事項
1、蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。
2、要用清水管清洗!水會導(dǎo)電,以防濺濕電氣部分造成漏電事故。
3、用電加熱時,必須將水箱加滿水,切勿缺水送電,以防燒壞電器。
4、蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱,并定期擦洗電熱元件表面(一般一周兩次)但不得用過硬的金屬鏟刮表面,及時更換水箱用水。
5、蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現(xiàn)象。
6、使用蒸飯車前必須安裝漏電保護開關(guān),檢查電器線路,外殼要有效接地,接線要牢固。在未裝漏電保護開關(guān),和有效接地的情況下嚴禁使用。
7、使用前將機器安放平整,接上輸入蒸汽管道,將飯盤、饅頭盤等放進箱內(nèi),加入部分清水,送電(或蒸汽)經(jīng)30分鐘能達到良好消毒作用,然后放入大米,饅頭及菜類。
8、用蒸汽加熱時,將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門,蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥,氣壓達到一定的壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出,屬正?,F(xiàn)象,嚴禁用物體壓住氣壓球閥。
以上就是重慶食堂設(shè)備整理的蒸飯車的使用注意事項及操作步驟,希望可以幫到大家。
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