廚房設(shè)計(jì)的效果,間接性的影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益。對廚房設(shè)計(jì)關(guān)心的程度與角度不夠全面。那么商用廚房布局的注意事項(xiàng)有哪些呢?重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備就與大家講講相關(guān)問題。
一、現(xiàn)場考察要注意細(xì)節(jié)
有時會因施工原因改變原設(shè)計(jì),增加了柱、梁、管、臺階等空間占位物,圖紙沒有反映實(shí)際情況,設(shè)計(jì)人員需要實(shí)地觀察、測量、記錄,這些參數(shù)都是廚房布局設(shè)計(jì)要考慮的細(xì)節(jié),不能忽略。
二、明確可設(shè)計(jì)的區(qū)域
在實(shí)際設(shè)計(jì)中經(jīng)常會遇到原圖紙?jiān)O(shè)計(jì)的結(jié)構(gòu)不合理、峋隔斷與廚房環(huán)境有矛盾、擠有效空間的情況。有的隔斷可以變動,有的不能變動,要問清楚后再設(shè)計(jì)。改打建建筑的承重墻、非承重墻以及門的位置要確定,其他結(jié)構(gòu)布局是否可以變動要問清楚。
三、不合理的技術(shù)要求要及時協(xié)調(diào)
廚房的決策者提出的技術(shù)要求不完全合理,設(shè)備選用方面會有漏項(xiàng)、超面積的設(shè)備要求。對于不切合實(shí)際的要求,要及時詢問協(xié)調(diào),統(tǒng)一思想。 例如,油煙凈化選用哪一種技術(shù)設(shè)備,兩層以上廚房的下水明溝、隔油池設(shè)計(jì),要事先問清楚,以便設(shè)計(jì)時通盤考慮,避免重新設(shè)計(jì)浪費(fèi)時間。
四、取得準(zhǔn)確可靠的圖紙
圖紙要準(zhǔn)確,信息要全。取得圖紙時要確保圖紙的準(zhǔn)確性?,F(xiàn)場圖紙有時變動很大,應(yīng)及時更改。
五、預(yù)留排煙通風(fēng)口
要在設(shè)計(jì)中明確通風(fēng)管道走向、管口位置與大小,以便做好預(yù)留。特別是整體澆注的鋼筋混凝土墻,或要穿過幾層樓板從室內(nèi)安裝的通風(fēng)管道的情況,不預(yù)留孔門會增加施工難度。
六、注意下水坡度
裝修地面下預(yù)留下水管道高度與坡度。要做好市政管道下水口的考察工作及隔油池進(jìn)出管道口的設(shè)計(jì)計(jì)算。許多廚房下水不暢的原因就是預(yù)留坡度不夠、管徑太小或有較多的彎管。
七、明確棚中空間位置
明確通風(fēng)管道走向、位置大小,以便做好與空調(diào)、消防、采暖、供電等其他管道、纜架位置預(yù)留。盡量減少交叉跨越,特別是排煙管道,若出現(xiàn)縱向彎曲,會積留污油,產(chǎn)生滲漏滴油,增大流通力;采暖管道出現(xiàn)縱向彎曲會產(chǎn)生氣堵現(xiàn)象,影響采暖效果。
關(guān)于以上重慶連鎖餐飲廚房設(shè)備整理的商用廚房布局的注意事項(xiàng),希望大家能引起大家的重視。重慶宜大實(shí)業(yè)有限公司率先打造了餐飲業(yè)配套產(chǎn)品一站式服務(wù),為餐飲業(yè)業(yè)提供了、便捷性、連續(xù)性、長期性、 高效性、安全性等綜合保障等。從事于重慶廚房設(shè)備、重慶廚具、重慶食堂設(shè)備、重慶酒店廚房設(shè)備、重慶學(xué)校廚房設(shè)備、四川廚具、四川廚房設(shè)備等。歡迎來電咨詢。
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