城市餐飲業(yè)油煙對生活的影響不容小覷

      大氣重污染的成因來源與控制是社會熱點問題之一。 在春節(jié)和疫情管控期間，我國大氣污染防治攻關(guān)聯(lián)合中.心深入分析重污染過程的特征和規(guī)律，為2020年打贏藍天保衛(wèi)戰(zhàn)提供持續(xù)的科技支撐。今天重慶政企單位廚房設(shè)備與大家淺談城市餐飲業(yè)油煙問題。

      餐飲業(yè)油煙污染源種類繁多、布局分散。餐飲業(yè)種類繁多，從大飯店到夜市飲食攤點，規(guī)模大小不一，性質(zhì)各異，場所分散在城市的各個地方，從商業(yè)街到交通道路到居民樓下，為滿足不同的消費群體的需要，到處都分散著餐飲業(yè)的經(jīng)營場所。一些個體或無證經(jīng)營者還具有流動性“，打一槍換一個地方”，給環(huán)保部門執(zhí)法帶來了一定的困難。

      其次污染源同時具有經(jīng)濟性。一些餐飲業(yè)項目排放油煙、污染環(huán)境，是油煙污染的污染源。但同時，這些餐飲業(yè)項目的設(shè)立大大方便了居民的生活，也促進了就業(yè)，繁榮了經(jīng)濟發(fā)展，具有不容忽視的經(jīng)濟性。這樣的特點要求，在整治油煙污染的同時，要遵循比例原則，注意所采取措施的必要性和適當性。

      如今油煙排放變動性大。餐飲業(yè)油煙排放與其經(jīng)營活動的頻繁程度、經(jīng)營狀況的好壞直接相關(guān)、并不是24小時持續(xù)穩(wěn)定排放，餐飲高峰時段才是油煙集中排放的時間，一些夜市大排檔則是集中在夜晚。這一特點對油煙污染的監(jiān)測、采樣、認定相當不利。

      同時污染源的監(jiān)管存在多頭管理。作為油煙污染源的餐飲業(yè)經(jīng)營項目的設(shè)立、監(jiān)管、運營等涉及到多個行政部門，并不局限于環(huán)保一家。例如，《蘇州市餐飲業(yè)環(huán)境污染防治管理辦法》第四條規(guī)定“：規(guī)劃、建設(shè)、房產(chǎn)、城 管、衛(wèi)生、工商、國土、質(zhì)監(jiān)等部門應(yīng)當根據(jù)各自的職責，做好餐飲業(yè)污染防治工作?！笨梢姽ど獭⒁?guī)劃、城管等部門的職責都覆蓋餐飲業(yè)油煙污染防治領(lǐng)域。

      由于餐飲業(yè)經(jīng)營場所數(shù)量大、分布散，環(huán)境監(jiān)管又存在漏洞，難以時時處處到位，餐飲業(yè)油煙已成為城市大氣污染的不可忽視的污染源之一。以北京為例，有研究表明：北京年平均PM2.5排放中，燃煤占26%，機動車19%，餐飲11%，工業(yè)10%。餐飲業(yè)油煙排放在北京的PM2.5來源中占到了11%的比例，而機動車排放也僅占20%左右，由此比較可以看出餐飲業(yè)的油煙排放對大氣造成的影響不可小覷。一些小的餐飲業(yè)經(jīng)營單位多與居民樓相鄰或直接在居民樓的底商中，直接影響居民的日常生活和生命健康。油煙中甲醛等各種醛類化合物對人體危害很大，常引起眼睛和呼吸道粘膜的各種癥狀，如流淚、咳嗽、結(jié)膜炎、支氣管痙攣等。較高濃度的油煙氣具有肺臟毒性,可引起肺部炎癥和組織細胞損傷。此外，餐飲業(yè)排放的油煙可以吸附于建筑物表面，凝結(jié)成油性液滴，散發(fā)異味并破壞建筑物的美觀，影響市容市貌和環(huán)境衛(wèi)生。受油煙污染的居民樓的價值也會受到貶損，居民因此會承受經(jīng)濟上的損失。

      重慶政企單位廚房設(shè)備認為目前加強餐飲業(yè)污染防治，是解決群眾身邊的煩心事、鬧心事的重要措施，是提高居民居住環(huán)境滿意度、保障人體健康的重要措施，是持續(xù)改善城市空氣質(zhì)量、促進優(yōu)美生態(tài)環(huán)境建設(shè)的重要措施，必須加以堅持。