商用廚房中的主要設備有哪些

      廚房是餐廳的核心，酒店想有回頭客餐廳肯定少不了，如何選擇適合的廚房設備顯得尤為重要！商用廚房設備采購是酒店運營的核心之一，不專業(yè)、不配套、不完善等是采購中常見的問題，今天重慶酒店廚房設備告訴大家一個酒店廚房中必不可少的重慶廚具有哪些注意事項。

一、消毒設備

      無論是餐廳還是外面的分店，消毒設備都是必不可少的，它是我們抵擋細菌、消毒柜、洗碗機的屏障。

二、烹飪機械設備

      廚具也需要用到一些小機械類設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類多，功能多，少，價格不同，一般要根據(jù)食堂等級的需要來配置。

三、冷凍保溫裝置

      為保存原料，常用于冰箱，常用規(guī)格為4門，6門。例如需求較大的一些可用的冷庫，冷庫制冷效果*好，儲存時間長，質(zhì)量好，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設備，相應的，也有高溫保鮮設備，為了能維持食物的溫度，也必須有保溫售餐臺、保溫桶。

四、爐灶裝置

      與一般家庭使用的煤氣灶不同，學校、企業(yè)、機關(guān)食堂的廚房內(nèi)的灶具是由不銹鋼和節(jié)能爐頭及其他配件制成的大型灶具設備；電磁灶具防水、防漏電、具有防干燒保護功能；無論是煤氣灶，還是電磁灶的火力調(diào)節(jié)，都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合人群較多的地方使用。常用設備有：雙頭雙尾爐，大鍋爐，煲仔爐，煮面爐，蒸柜，炒爐等。

五、排煙裝置

      因為炊具在烹飪過程中會產(chǎn)生油煙，所以必須配備排煙系統(tǒng)，這也是衛(wèi)生部規(guī)定的。其主要設備有：煙罩，油煙凈化器，風機，風扇，風柜，控制箱，排煙管等，其覆蓋面積大于灶具面積。定期清洗排煙管，更換油網(wǎng)是保證排煙系統(tǒng)正常運行的必要方法。利用靜電式油煙凈化裝置或油煙凈化一體機處理廣州天圣公司的油煙，具有能耗低、體積小、效率高、不在管道上沾油、安全防火等優(yōu)點。

      上述提到的重慶廚具，是重慶酒店廚房設備中不可或缺的存在，目前也沒有其他器具可以替代，大家在選擇是可以先考慮確定以上設備。