隨著經濟迅速地發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，廚房火災事故的頻繁發(fā)生給人民生命財產造成極大損失。目前，我國有80萬左右的餐飲企業(yè)，更有數以百萬計的中小飯店。據不完全統(tǒng)計，酒店、火鍋店、快餐店等餐飲場所的火災有50％以上都是由廚房火災引起，廚房火災發(fā)生的原因因為有太多不確定因素，尤其是人為因素，已導致火災事故率節(jié)節(jié)攀升。在一些大型的連鎖酒店，一旦發(fā)生火災，那么造成的后果更是不堪設想。
重慶廚房設備滅火裝置，目的就是在廚房發(fā)生火險的時候用于滅火的一種半自動化消防設備。根據我國《建筑設計防火規(guī)范》規(guī)定，
1、設在地下建筑內的廚房；
2、高層建筑內，餐廳面積≥100m2的廚房；
3、建筑面積≥500m2的超市內或與之毗鄰的廚房；
4、單、多層建筑內，餐廳面積≥200m2的廚房，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置，且應在燃氣或燃油管道上設置緊急事故自動切斷裝置。
以往的重慶廚房設備滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統(tǒng)，最常見的煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備“灶臺、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房內的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現“局部重點滅火保護”的系統(tǒng)稱為“廚房設備自動滅火裝置”，它與廚房滅火系統(tǒng)是保護對象不同的兩個互相獨立、互不干擾的滅火保護系統(tǒng)。
