隨著人們生活水平的不斷提高,越來越多的人開始關(guān)注自己的生活品質(zhì),各式各樣的小家電開始進入到人們的生活中去,其中烤箱就受到了不少消費者的關(guān)注。不過使用商用電烤箱需要注意哪些問題,很多人并不是太清楚,今天酒店廚房設(shè)備就與大家一起來了解一下。
1、先空烤,去異味
電烤箱首次使用,需要先空箱預(yù)熱5~10分鐘,將烤箱門半開后,即將上下火全開,溫度調(diào)至更高溫空烤10分鐘。由于蒸發(fā)箱體內(nèi)部用于保護的防護膜,可能會有異味發(fā)出,這是屬于正?,F(xiàn)象,發(fā)熱管有一層保護用的油脂附在表面,第一次燒會有冒煙異味這些情況,用多兩次自然就會消失。
2、烤箱預(yù)熱
在烘烤任何食物前,烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間??鞠漕A(yù)熱約需10分鐘。
3、烘烤高度
用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別注明上下火溫度的,將烤盤置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調(diào)溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然后將烤盤置于上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。
4、避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時要小心,以免被玻璃門燙傷。
5、食物過焦時的處理
小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下就可以了;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。
6、爐溫不均時的處理
中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發(fā)生。
以上就是酒店廚房設(shè)備與大家分享的使用商用電烤箱的注意事項,希望對大家有所幫助。
總部電話:131-9310-2222
手機電話:131-9310-2222
總部地址:曙光都市工業(yè)園
門市展廳: