一、耐久性
重慶廚房設(shè)備廠加工能力較大,人員眾多,設(shè)備性能安全穩(wěn)定,工作臺、罐、架承載強度和耐久性高。在不知道如何購買的情況下,要確定品牌。
二、視覺性
現(xiàn)在所有的設(shè)備都擺放得很漂亮。這代表了一個單位的形象,在設(shè)計時要力求美觀大方、整潔有序,在確保前三個原則的前提下,給人以清新的感覺。
三、節(jié)能性
重慶廚房設(shè)備也離不開環(huán)保這一話題?,F(xiàn)在市場上的爐灶大多不注重環(huán)保,能耗大,污染環(huán)境。在環(huán)保領(lǐng)域,力勝紅外節(jié)能爐一直在向上游努力,不斷探索研發(fā)。目前,節(jié)能率為30%-50%,每臺機組年節(jié)能值在1萬元以上。
四、協(xié)調(diào)性
這一原則是為了確保廚師在烹飪時能夠使用方便的工具,節(jié)省工作時間。比如,各種調(diào)理設(shè)備,如蔬菜架、工作臺等配套設(shè)備,必須擺放得當,符合人們的一般習(xí)慣,符合人體工程學(xué)原理,減少交叉重復(fù)操作,減輕勞動強度,提高工作效率。
五、衛(wèi)生用品性
這個原則是為了確保福州酒店廚房的清潔。也就是說,廚房里的每一個設(shè)備都必須便于清理垃圾,并有一個良好的污水系統(tǒng),這對確保食品質(zhì)量非常有幫助。同時,在設(shè)計之初,應(yīng)考慮垃圾的清潔、貯存和運輸方便,并滿足衛(wèi)生防疫的要求。
六、安全性
重慶酒店廚房設(shè)備種類繁多,有些燃氣設(shè)備、機電設(shè)備,設(shè)計時應(yīng)注意安全。例如,機電設(shè)備和燃氣設(shè)備不應(yīng)相互靠近,以免發(fā)生危險。煙罩面積必須大于燃氣設(shè)備面積的20%,防止火花飛向裝飾吊頂和火災(zāi)。電氣設(shè)備必須配備基本的保護和保護裝置設(shè)施。采用立盛的紅外線節(jié)能爐灶,無明火,鍋底及廚房無發(fā)黑,無一氧化碳和氮氧化物,避免安全隱患。
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